春天来喽，我们来试试这道“香椿拌豆腐”，只需要3分钟就能搞定！大家知道吗？香椿虽然有点微微的苦，不过那股子新鲜劲儿，绝对能把冬天留下的口味灰尘都给清扫干净。给普通的餐桌上端来一盘香椿拌豆腐，瞬间就能变得有模有样了。 首先我们得准备食材。香椿给一把嫩芽的，颜色最好是红绿色的混在一起。豆腐选用一块当天做的南豆腐吧，这样口感会更细腻。调味方面也很简单，就是一点点盐、少许白糖和几滴香油。如果你喜欢吃辣的话，还可以准备点辣椒油。 现在我们来把步骤拆解一下。第一步是焯水。先把香椿焯水30秒。很多人觉得切完直接拌就可以了，其实这样会有点苦还有涩味呢。给香椿焯水之前先放点盐到锅里烧开，然后把香椿放进去烫30秒就拿出来冲凉水、挤干水分切成小段。这样保留一些颗粒感口感会更好哦。 接下来是豆腐焯水1分钟。嫩豆腐直接拌的话容易碎成渣子。所以先把豆腐切成小块状，同样用盐水烧开后焯1分钟。这样既能去除豆腥味还能让豆腐表面凝固一下，翻拌的时候就不会容易破掉了。 然后是调味和轻拌这部分。先在碗里铺好豆腐块，然后在上面铺上切好的香椿段。撒点盐和一点点白糖提鲜，接着在碗边淋上几滴香油。如果你爱吃辣的话可以加点辣椒油进去。最后重点来了：用勺子从碗底轻轻地翻搅几下就行了！千万别用筷子使劲搅啊！这样每块豆腐都能沾上香椿碎而表面还是保持完整的哦。 好了这次就做好了。看看成品色泽、香气和味道都挺不错吧！香椿的清苦和豆腐的豆香混合在一起吃起来滑嫩又微辣回甘呢！春天配粥或者配米饭甚至配啤酒都很合适呢！ 这道菜趁着新鲜赶紧下筷子吧！错过了这一季再等365天也不一定能吃到哦！把这个菜写到本周菜单里面吧——洗菜、焯水、切配、拌合全都搞定了只要三分钟时间就足够了！连洗碗都成享受啦！赶紧把这道春天限定的美味给自己锁住吧！