汕头作为海洋城市，拥有独特的地理位置和深厚的饮食文化；达濠鱼丸正是这种文化的重要代表，凭借精湛的制作工艺和独特风味，近年来各类展会和媒体平台频频亮相，获得越来越多消费者的关注。 达濠鱼丸能够"出圈"，源于其深厚的历史积淀和卓越的产品品质。作为国家地理标志保护产品，它已被列入广东省非遗技艺名录，获得广东省老字号等多项认证。但在消费市场快速迭代的今天，历史底蕴和产品品质还不够。如何让此经典美食适应新时代的消费需求，成为企业面临的重要课题。 省人大代表、汕头市晶华食品有限公司总经理梁少忠对此有清晰认识。他认为，达濠鱼丸要实现可持续发展，必须坚持守正创新。一上，企业要守好品质底线，这是传统美食的生存根本。达濠鱼丸之所以历久弥新，正因为几代人对工艺和品质的坚守。任何时候都不能因追求市场热度而放松品质要求。另一方面，企业要主动拥抱变化，创新营销方式和销售渠道。当下消费者的审美和需求在不断演变，传统营销手段已难以满足新兴消费群体的期待。企业需要充分利用新媒体、电商等现代工具，让达濠鱼丸以更贴近消费者的方式呈现。 梁少忠还强调了倾听消费者声音的重要性。市场是最好的试金石，消费者的意见能帮助企业准确把握市场脉搏。通过建立有效的反馈机制，企业可以不断优化产品形态、包装设计和服务体验，使达濠鱼丸更好地适应多元化的消费需求。这种以消费者为中心的创新思路，既能保留传统美食的核心价值，又能赋予其新的生命力。 从更宏观的角度看，达濠鱼丸的发展是广东老字号企业转型升级的缩影。在新发展格局下，传统特色产业面临前所未有的机遇和挑战。消费升级和文化自信的提升为传统美食提供了广阔的市场空间，但激烈的市场竞争和消费者口味的多变也对企业的创新能力提出了更高要求。只有既能守住传统精髓，又能灵活应对市场变化的企业，才能在新时代的竞争中立于不败之地。
从地方风味到国家地标，达濠鱼丸的产业化之路反映了我国传统饮食文化的现代转型；在消费升级和乡村振兴的双重推动下，让承载乡愁记忆的传统美食焕发新生机，既考验着经营者的智慧，也需要政策制定者构建更完善的产业生态。这道潮汕风味的突围实践，或将为同类非遗产品的市场化发展提供有益借鉴。