有天我在家做了一锅红烧排骨，炒出来颜色红亮，咬一口软烂脱骨，带着酱香和冰糖的甜，特别下饭。最后给全家人一吃，大家都夸我像大厨，那顿饭吃的特别香。这道菜其实不难，厨房新手也能做得好。首先要准备好食材：猪肋排、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、盐和白芝麻。处理食材的时候有三个步骤：排骨先泡水30分钟，让血水排出来去腥；然后把排骨切成3厘米的小块，这样好入味；再把调料混合好备用。接下来是三步流程：第一步焯水去腥，排骨冷水下锅，加姜片和料酒大火烧开撇去浮沫；第二步炒糖色，热锅凉油下碎冰糖小火炒出琥珀色泡沫后倒入排骨快速翻炒；第三步炖排骨，调好的酱汁和八角香叶葱段一起倒进锅里，大火烧开转小火炖40分钟后加盐收汁撒上白芝麻。 出锅的时候连汤汁都很好吃，排骨红亮诱人，肉质软烂不柴。剩下的汤汁拌饭、拌面或者蘸馒头都不错。平时吃饭就把排骨铺在饭上让汤汁渗进去直接光盘；拌面时把剩下的排骨加热拆骨后加酱汁一起吃味道更好；请客时再撒点葱花摆盘精致一点更有面子；如果有剩菜的话冷藏加热一下味道会更浓郁。秋冬时节端上这样一锅热腾腾的红烧排骨真的很暖胃。