春天的时候，遇到金桔千万别手软。我一般是一次性买20斤，一部分留着鲜吃，另一部分就把它们晒干成金桔干。晒干后的金桔干比新鲜的还要营养好吃。每年开春的时候，很多人觉得嘴巴没味道，想要吃点酸甜开胃的东西，那金桔可就是最好的选择。金桔被誉为“黄金果”，因为它浑身是宝。这个季节金桔皮薄肉厚、香气浓郁。这个时候价格合适的话，我准会多买一些。今天就给大家分享一个做金桔干的详细方法。 要准备的食材有：10斤金桔、600克白砂糖、100克食盐、还有适量清水。制作步骤分为五步：首先把金桔连同蒂把一起放入盆中，加点水和盐搅拌均匀浸泡20分钟，这样能去掉表面的果蜡和杂质。泡好后用手搓洗一遍然后冲洗干净沥干备用。接下来摘去蒂把后用刀竖着划上几道刀痕注意不要切断了每一个金桔。划好后用手轻轻按扁挤出多余的水分和籽如果怕苦可以多挤掉一些籽。处理好之后放入大盆中分次撒入白砂糖一边翻拌均匀让每一个金桔都裹上糖然后盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌制24小时中间翻动几次让糖渍均匀直到变得透明并且盆底渗出很多糖水就可以了。 第三步是准备一个不粘锅将腌制好的金桔和糖水一起倒入锅里大火煮开转中小火慢熬期间不停搅拌防止粘锅熬煮到糖水变得浓稠大约需要20-30分钟关火捞出沥干多余糖浆即可。 第四步是准备干净的烤盘或簸箕铺油纸或纱布把熬好的金桔摆开如果天气晴好暴晒2-3天直到表面干爽捏起来有韧性不发软如果没有太阳可以用烤箱或果干机低温烘烤8-10小时处理好了就放密封罐里保存能吃上大半年不坏。 做这个的时候选对金桔很重要要选颜色金黄表皮紧实硬挺的这种新鲜糖分高口感才好那种皮发软颜色暗的就别用了会容易软烂味道也差。腌制和熬煮是灵魂步骤一定要足够时间让糖分渗透进去熬煮时注意火候别太烂保持果形完整口感才好剩下的糖水也可以兑水喝或者做菜调味都很好晾晒时要注意卫生环境要干净没有蚊虫灰尘晒干后彻底放凉再装瓶否则容易发霉装瓶后密封好放阴凉干燥处或冰箱冷藏保存取用时用干净筷子防止细菌进入。 总之这款自家做的金桔干不仅好吃还很营养开春经常吃点能润燥化痰缓解咳嗽还能开胃助消化饭后吃几片解腻又舒服哦大家赶紧动手试试吧！