早年生活在桐庐县的王磊，把这份手艺给传承了下来。他所售卖的毕浦小笼包价格实惠，每袋售价仅为89元。这种包子在2019年由王磊这位第四代传承人正式接手后，给不少顾客带来了惊喜。2018年，他的岳母王继莲作为第三代传人入选了桐庐县非物质文化遗产代表性传承人名单。而这门手艺最早可追溯到1891年，由陈氏先祖陈铨法在毕浦小镇创立并打响名号。小店的老板陈志建是陈铨法的第三代传人。如今的店铺虽然位于桐庐的街头巷尾，却因为坚守古法而吸引了八方来客。 这种包子制作过程严谨，面团要用老面在前夜揉好发酵八小时以上。擀皮时讲究中间厚两边薄的手法，包制时顶部留口以便蒸熟后蓬松。馅料采用本地生态牧场的黑猪肉，肥瘦比例控制在三分肥七分瘦。 王磊深知祖辈的脸面不能丢，所以对食材和工艺的把控特别严格。中老年顾客常买冷冻装回家自己蒸着吃，年轻朋友则通过网购把家乡味寄往全国。浙江大学文化遗产研究所的专家表示，这种火爆的现象反映出消费者对高品质传统饮食的需求增长。 记者发现，“毕浦小笼”通过线下体验和线上销售相结合的方式，既保留了烟火气又打开了市场。在年货节期间，89元五袋装的套餐销量大幅上涨。专家指出，非遗项目通过市场化运营能够实现文化和经济价值的良性互动。 从百年前街边不起眼的铺子变成如今的非遗名片，“毕浦小笼”的传承之路充满了坚守与创新。这种慢工细作的滋味诉说着匠心的温度，也为非遗的活态传承提供了鲜活的案例。