话说到了徐州，大多人只想着去吃辣汤和煎包，哪晓得真正的第一口灵魂早餐，是那一碗股香四溢的八股油条。这家伙又粗又酥又香，咬一口咔嚓掉渣，嚼得那叫一个带劲，可惜它就躲在辣汤的蒸汽后头，低调得让人忍不住心疼。 这玩意年头可长了，清末那会儿就有了，到了2000年，硬是凭着实力拿下了“中华名小吃”的名头。至于为啥叫“八股”，其实就是把八根面坯拧成一股往锅里一扔，比普通油条要粗好多倍，吃起来酥脆带香。 关于它咋来的，坊间倒是有两个说法。有的说是老师傅为了让油条更酥脆，顺手把几根面坯捆在一块儿炸，后来大家传着传着就成了规矩。也有说法是当年明朝军队为了省点油钱，把面分八股下锅炸熟后带着行军，后来这手艺流落民间扎根在了徐州。 要说最早火起来的地方，还得是徐州马市街那边的早点摊。现在，八股油条早成了徐州饮食文化的一张招牌名片了，大家去吃的时候，标配通常就是来碗热辣汤或者饣它汤，把油条往里一泡，那“噗嗤”一声响出来的香气能直接把鼻子都给熏歪。 想找地道的味道去这三家老店绝对没错。第一个推荐的是解放路店的马市街饣它汤，这是发源地级别的老店啊，油条个头大得吓人、酥得掉渣、脆得让人停不下来，配上那碗饣它汤往嘴里一送，鲜得眉毛都要飞起来。 第二个是彭城路店的两来风。这可是有百年历史的老字号了，辣汤、八股油条再加上煎包这“三件套”，味道稳得跟老钟表似的，老徐州人认准的就是这一口。 第三个藏在居民区里的陈开武老味饣它汤也很值得去。烟火气特别浓全是现炸现卖的，那个外酥里软的口感简直没话说，性价比高得让人都不好意思只买一根。 最后说句心里话：来徐州别光惦记着吃烧烤或者地锅鸡。早起去弄一根热气腾腾的八股油条配上辣汤下肚，这才算真正把徐州人的生活节奏给摸透了——热气腾腾的蒸汽把眼镜都给蒙上了一层雾水，咬上一口满嘴留香的油条往嘴里一塞，那一刻你会突然明白：所谓城市的味道，其实就是有人把过日子的烟火气全都揉进了面团里再给你炸成金黄色的啊。