空气炸锅今年春节可是厨房的大红人，大家一边追剧一边闻着香味吃春卷、酥肉和小丸子，谁能不心动呢？它少油又高效，颜值还高，简直是厨房界的团宠。不过一旦操作不当，它就容易发火。其实空气炸锅工作起来是热风对流加上瞬间高温，这样食物表面能迅速脱水焦化，里面却还保持嫩滑。热风能360度循环，食材直接跟热空气面对面，水分很快就蒸发了。 很多人用烘焙纸或者吸油纸垫在炸篮里，觉得这样方便。可机器一工作，纸片被热风卷起碰到发热管就点燃了，很容易造成短路甚至起火。另外一些容易忽略的地方也很危险。像鸡蛋和栗子这种内部压力大的食物不能放进去烤，一旦爆裂很容易烫伤皮肤。还有塑料容器和普通玻璃也不行，塑料遇高温会熔化产生毒气，普通玻璃受热不均也容易炸裂。 所以安全使用空气炸锅有几个要点要记住：第一次使用要空烧200度3分钟去除保护油；垫纸要厚实大的专用硅油纸把孔洞全盖住；蛋类去壳后用牙签扎几个孔；煮完马上拔插头厨房没人的时候绝对不能运行。这样你就能安心享受美食了。