台湾地区约有260万慢性肾病患者，这一群体需对杨桃格外警惕。因为这种南方特产虽被誉为“星形果”，却含微量毒性草酸，肾病患者若代谢不了，就容易形成结石。哪怕已经接受透析治疗，也绝不能让杨桃靠近身体。这种原产于岭南地区的热带水果，其实本名“阳桃”或“洋桃”，它那五棱形的身姿像一盏盏小灯笼，挂在夏秋两季的枝头。每100克果肉里几乎全是水分，占到92.5克，营养价值却极为丰富。它像个天然药箱，把胡萝卜素、维生素C等微量元素统统打包在小小的身躯里。古人早已将其记入药典，认为它酸甘平味归肺经，有生津止咳、清热利咽的功效。《纲目》记载它能生津止渴，《陆川本草》说它可疏滞解毒，而《纲目拾遗》更是直接提到了用蜂蜜腌制它的吃法。现代人也总结出了杨桃的六大作用：它能增强抗病力、帮助消食、清热利咽、解酒解渴、护肤养颜，还能做出外脆内嫩的拔丝星形甜点。 要想安全享用这6大好处，得先避开两大禁忌：肾功能不全者一口都不行，而服用他汀类药物时也绝不能碰它。处理杨桃时，最好先削掉硬边，再切薄片沾红糖吃。蛋奶炖这道甜品做法也很简单：去核去边的果肉与牛奶同煮摊凉后加打散的鸡蛋蒸15分钟就能出锅。如果想做拔丝星状造型，用自发粉调脆浆把果肉裹上炸至金黄，再熬好糖胶挂浆即可。挑选杨桃时要注意看果皮是否亮泽无痕、个头是否适中、手感是否硬挺、颜色是否绿中带黄且棱边仍绿、重量是否稍沉。买回来的杨桃洗净擦干后放阴凉处可存2天，若想保存更久则要放在5℃左右冷藏，但棱角会变褐化，最好尽快食用。 直接啃咬前可先削掉硬边再切薄片；蛋奶炖只需用去核去边的果肉与牛奶同煮摊凉后加打散的鸡蛋蒸15分钟；拔丝星状造型则要用自发粉调脆浆裹上果肉炸至金黄再熬糖胶挂浆。削掉五（或六）条硬边后切成五角星薄片沾红糖吃清爽解腻；用自发粉调脆浆裹上果肉炸至金黄熬糖胶挂浆后拍照自带滤镜；去硬边去核的果肉与牛奶小火同煮摊凉加打散鸡蛋回锅蒸15分钟搞定一碗“可以喝的脸”。 看果皮亮泽无痕且裂纹少；看大小中小个更集中风味；看手感硬挺为佳软塌说明存放过久；看颜色绿中带黄棱边仍绿为新鲜；看重量掂量稍沉轻飘飘的已失水。 常温存放洗净擦干阴凉处可放2天；若想久存5℃左右冷藏最佳但棱角仍会褐变建议尽快食用。