春暖花开，新学期正式拉开帷幕，气温回升且湿度变大，这可是食源性疾病的高发时段。咱们学校食堂和相关工作人员必须把“食品安全五要点”给彻底落实到位，时时刻刻紧绷这根弦，绝对不能因为疏忽大意让以前的安全隐患再次发生。 为了确保师生们吃得放心，咱们给大家说说具体怎么做。第1条：保持清洁。食堂工作人员干活前、做完生肉海鲜后、上完厕所后、碰了脏东西后、扔垃圾后，这几个时间点一定要把双手洗干净；食堂的操作间、库房、备餐间和就餐区这些地方也得保持干干净净。每次开饭前，得把这些地方彻底打扫一遍，检查一下那些用来加工制作的设施设备，看看它们运转得顺不顺当。尤其是冰箱要洗一洗，“三防”设施——防鼠、防蝇、防尘的设备得保证完好无损。 曾经有个地方的学校食堂出了岔子，就是因为有人没注意洗手，让做出来的凉拌米面沾上了志贺氏菌，结果91个人都病倒了。这就是血淋淋的教训啊！第2条：生熟分开。不管是洗食材、切食材还是存放食材，生的熟的必须分开来。切生肉、切鱼虾的刀具和砧板，绝对不能用来切直接入口的熟食。冰箱里放东西也得分层隔开，别让生肉直接挨着熟食。 还有个学校食堂也出过事儿，他们用装过生食材的容器去装熟食，结果75个人被沙门氏菌给感染了。第3条：烧熟煮透。特别是肉、禽、蛋和水产品这些东西，必须得烧透了才行。要让食物的中心温度达到70度以上，起码得煮上1分钟以上。 曾经有食堂因为没把四季豆烧熟就端上桌了，导致49个人食物中毒。第4条：在安全的温度下保存食物。做好的熟食和容易坏的食物要放在安全的温度下存放。热的时候要超过60度，冷藏要低于4度，冷冻要低于-18度。 再说说那个学校发生的中毒事件吧。有个食堂切好鸡扒后在室温下放了将近10个小时才端给学生吃，结果83个人中了金黄色葡萄球菌的毒。第5条：使用安全的水和原材料。食堂买东西一定要走正规渠道。新鲜干净的食材才能用；那些腐烂变质或者过期的绝对不能碰；食堂用的水也得符合标准。 有个学校曾经在停水的时候用了不安全的井水来做饭和喝水，结果导致了92个人得了细菌性痢疾。 另外啊，同学们好奇心重、辨别能力差，特别容易去采野果子或者路边的种子来吃。像铁树果、马桑果、栾树种子还有商陆这些有毒的东西，我省都发生过学生误食中毒的事件。学校得加强科普宣传，告诉大家绝对不能去采也不能去吃这些野果子和种子。 新学期新气象嘛，食品安全就得从细枝末节抓起。咱们大家一起努力守护校园的餐桌安全吧！