听说过春天必吃的“皇帝菜”吗？ 那种天然养肝、舒缓肝火、助睡眠的菜你绝对得尝尝。 现在正赶上当季，错过可就要等一年了。 老话说，三月的茼蒿比人参还要好， 它以前可是专门进贡给皇帝吃的呢，“皇帝菜”这个称号可不是白叫的。 虽然中医爱好者可能更喜欢称它为春天的“肝脏消防员”。 为什么说三月吃茼蒿最好呢？ 春天万物生长，人体的肝气也跟着旺盛起来。 如果肝气太旺，就容易让人头晕目眩、烦躁易怒、失眠多梦。 这时候，茼蒿就能帮我们灭火了。 它性平和味辛甘，能行肝气、降肝火、安心神。 既能疏解郁结又能清理火气，简直是养肝的能手。 现代研究也发现，茼蒿里有很多维生素和矿物质，特别是茼蒿素，对缓解焦虑和改善睡眠特别管用。 难怪古人都说它是“皇帝菜”，这养生效果真的没话说。 茼蒿有三大好处你知道吗？ 首先是天然养肝，疏解郁结。中医讲肝主疏泄，情绪不好容易导致肝气郁结。现代人压力大、情绪波动多，吃点茼蒿就能帮忙排掉体内的浊气，让肝气顺畅。尤其是感觉胸闷或者肋痛、情绪低落的人，多吃点春天的茼蒿就对了。 其次是舒缓肝火、清热解毒。当身体里有热火的时候会感觉口干口苦、面红耳赤、爱发脾气。茼蒿性凉能帮身体降温又不会伤脾胃。 最后是助眠安神、改善睡眠质量。春天火气太旺容易让人睡不着觉多梦。吃点含有特殊成分的茼蒿就能让心神安定下来。晚餐来碗茼蒿汤或者清炒一盘茼蒿，晚上就能睡得踏实。 这么好吃的东西要怎么吃才最养生呢？我推荐几种做法： 1分简单清炒：把洗净的茼蒿切段下锅炒个两分钟就行，放点盐就够了，这样能保留它的原味和营养。 2分豆腐汤：嫩豆腐切块放进开水里煮几分钟再加点切段的茼蒿煮一会儿就好。 3分凉拌：把焯过水的茼蒿过凉水切段拌上蒜、醋、香油就成了一道清热去火的凉菜。 如果你有失眠的毛病可以试试喝3分榨汁：新鲜的茼蒿榨汁加蜂蜜睡前喝效果不错。 挑菜的时候要注意颜色要翠绿没有斑点、气味要清香、茎部要脆嫩根部要新鲜才行。 不过大家也要注意别吃太多哦，一般成年人每天吃200到300克就够了。脾胃虚寒的人别生吃建议炒熟吃；体质偏寒的人可以加些姜蒜一起吃；正在吃抗凝血药的人也得少吃点因为里面有维生素K可能影响药效。 这个三月多买点嫩绿清香的“皇帝菜”吧！不管你是清炒、做汤还是凉拌，在享受美味的同时也能收获健康和平静的心境哦！