在春耕伊始的传统节气里，一场以鱼为主题的文化活动在郑州启幕。由东方老醋鱼品牌主办的非遗文化节，既是对传统烹饪技艺的致敬，也寄托着推动豫菜产业发展的期待。老醋鱼作为中原饮食文化的代表之一，其传承脉络可追溯至商代伊尹“调和五味”的理念。河南省豫菜文化研究会专家表示，这道源自豫东的经典菜肴，以“三炖九煨”的工艺标准为核心，并与“鱼跃龙门”的文化寓意相互呼应，形成了兼具技艺与象征的独特文化内涵。活动现场，“河南地标美食”与“非遗美食”双授牌仪式举行，这道民间菜品由此获得权威认定。
一碗老醋鱼，连着市井烟火与文化根脉，也考验着传统技艺在当代市场中的适应力。让非遗更常见于餐桌，让品牌更清晰地建立在标准之上，让消费在具体场景中被点燃，地方味道才能更稳地走向城市名片与产业竞争力。以文化认同为底、以质量体系为基、以持续创新为推力，豫菜的“跃龙门”之路仍值得期待。