大家好，烤鸭吃剩的鸭架别浪费了，带回家自己做美食吧。吃完一只烤鸭，很多人都会为剩下的鸭架感到纠结，把它交给厨师煲汤，还是裹上粉油炸？其实这些都不如直接打包带回家，让鸭架在家里二次利用。 北京和南京这两座城市都有烤鸭的历史，明朝时把南京的配方带到了北京，才有了现在的“北京烤鸭”。南京还有一句俗语：“没有一只鸭子能活着出南京”，大家都认为南京才是烤鸭的发源地。不过，北京烤鸭和南京叉烧的味道是不一样的。北京烤鸭用果木慢烤，皮脆肉嫩，还带点果香。南京叉烧用湖鸭做原料，味道咸鲜中带点微甜，还有酒香。不论喜欢哪一种口味，吃完别忙着评高低，先把鸭架安排上吧。 说到鸭架的处理方法，主要有两种：炸和炖。炸鸭架口感香脆，撒上孜然和椒盐后特别适合配啤酒吃。但是油炸比较油腻，还可能味道太重，不适合牙口不好的人。炖鸭架则比较清淡，口感醇厚。给冷水锅里加几片火腿提鲜，文火慢炖两个小时后，汤色清亮、香气扑鼻。不过外面餐厅做的鸭汤往往味精太多，不如自己回家做。 为什么要把鸭架打包回家呢？首先你已经为整只鸭子付了钱了，所以鸭架自然归你所有。其次，在饭店吃到尾声的时候差不多已经吃饱了，如果再点炸或汤，很容易剩下很多。最后自己在厨房里做美食可以控制质量，少放油盐更健康。 接下来给大家分享一些实战技巧：首先用保鲜膜把鸭架包紧排出空气冷藏保存三天不会变质；接着是炸鸭架的方法：把切块的鸭架用盐和料酒腌10分钟；然后把面粉和淀粉按2:1比例调薄糊打一个鸡蛋；六成油温下锅中火炸至浅黄捞出后再回锅复炸30秒外壳会嘎嘣脆；最后撒上椒盐或者辣椒面就可以吃了。 如果想喝个养生汤的话：把切块的鸭架冷水下锅丢两片火腿两片姜大火烧开转小火炖60分钟关火前10分钟加枸杞盐调味就好了汤色清亮酒香回甘配上米饭绝了！ 总结一下吧，把一只鸭子吃到极致才不算浪费从片皮到蘸酱到打包都要利用起来下次如果有“煲汤还是油炸”的灵魂拷问就直接回答“打包”吧！