问题——食品添加剂使用环节多、链条长，是食品安全治理中的重点和难点。随着食品工业化、餐饮外卖等业态发展，部分生产经营主体采购验收、储存管理、计量投放、标签标识、台账记录诸上仍有短板。一旦出现超范围、超限量使用或违规添加非食用物质，容易带来食品安全风险，影响公众健康和市场秩序。 原因——一是个别主体对食品添加剂法规标准掌握不够，存“凭经验用”“图方便用”等情况，规范意识不足；二是部分小微餐饮、作坊式生产单位管理基础薄弱，台账制度、索证索票等内控措施落实不到位；三是食品添加剂品种多、用途广，采购渠道复杂，对储存条件和专人管理要求较高，一些单位在温湿度控制、分区存放、标识管理等上执行不严；四是在利益驱动下，少数经营者心存侥幸，试图通过不当添加改善色泽口感、延长保质期，增加违法违规风险。 影响——食品添加剂属于依法允许使用的食品工业原料，但必须在法定范围和限量内规范使用。管理不到位不仅可能带来健康隐患，也会削弱消费者信任、扰乱公平竞争，影响地方食品产业和餐饮服务形象。对监管部门而言，添加剂问题隐蔽性强、取证难度大，一旦引发舆情，社会关注度上升，也对基层监管能力提出更高要求。 对策——据老河口市市场监督管理局介绍，本次专项整治聚焦食品添加剂采购查验、储存管理、规范使用、标签标识等关键环节，采取实地查验、台账核查、现场问询、抽样核对等方式开展清单式排查，重点查处超范围、超限量使用食品添加剂以及非法添加非食用物质等行为；对台账记录不规范、索证索票不完整、储存条件不达标等问题逐项核对，现场督促整改。检查过程中，执法人员同步开展法规宣讲和操作指导，推动生产经营者把主体责任落实到采购、验收、储存、领用、投放、留样等全过程，强调依法合规、诚信经营底线，提升内部管理的可追溯性和规范化水平。 据了解，截至目前，此次专项整治已检查食品生产经营主体70多家次，覆盖食品生产、餐饮服务等重点场所12处，开展现场指导20家次，排查并推动整改多项风险隐患，推动辖区食品生产经营秩序继续规范，从业者责任意识和合规管理水平有所提升。 前景——食品安全监管需要专项整治与常态治理同步推进。老河口市市场监督管理局表示，下一步将持续推进食品添加剂专项整治，加大日常巡查力度，推动问题整改闭环管理；同时常态化开展食品安全知识宣传培训，提高从业人员专业素养和合规意识，强化风险隐患排查，对违法违规行为保持高压态势。业内人士认为，随着监管手段完善、企业内控持续加强、社会共治机制逐步健全，食品添加剂使用将更透明、更可控，食品安全风险有望进一步降低。
守护食品安全，既需要监管部门严监管、强执法，也需要生产经营者把依法经营、诚信经营落实到日常管理中。以专项整治促规范、以常态监管控风险，关键在于把每一道工序、每一次记录、每一项标准落到实处，才能让安全成为行业的基本底线，让群众吃得更安心。