春天来了，总觉得嘴里油腻腻的，大鱼大肉的滋味还没散去呢！别急，给你们安利一道超简单的凉菜——苦菊拌皮蛋，不到10分钟搞定，绝对能解腻又爽口！而且配粥、配饭、当下酒菜都超级绝！这道菜最大的亮点就是清爽又解馋，苦菊脆生生的，皮蛋绵密香糯，再加上花生碎，各种味道在嘴里炸开，简直不要太爽！而且这道料理材料很简单：苦菊、皮蛋、花生碎、大蒜、盐、香醋和香油。搭配2到3人的分量足够吃了。现在给你们详细说说怎么做： 首先把苦菊放在盆里多冲洗几遍，把叶子缝隙里的泥沙彻底洗掉。然后用淡盐水泡个10分钟吧，既能杀菌又能让苦菊吃起来更脆更嫩。泡好之后捞出来再冲一遍水，沥干水分。水分太多拌出来的菜就会发蔫没味道。最后把苦菊切成小段备用。 切皮蛋前一定要把刀烫一下或者抹一层香油，这样切的时候就不会粘刀了。把皮蛋切成小块放在苦菊上面就行了。接下来切些蒜末放小碗里，加点盐用勺子压一下，再加上2大勺香醋和1小勺香油搅拌均匀。喜欢吃辣的话还可以加点辣椒油。 把调好的料汁淋在苦菊和皮蛋上，再撒上花生碎。花生碎一定要最后放，这样才能保持酥脆的口感。用筷子轻轻翻拌均匀就可以装盘开吃了！注意别太用力，不然苦菊会碎掉影响口感。 还有几个小技巧哦：买苦菊的时候选叶子鲜绿茎秆细的；溏心皮蛋口感绵密最好；自己炒香花生碎更香更酥脆；吃之前再淋料汁拌菜就不会让苦菊蔫掉失去脆嫩口感。这道苦菊拌皮蛋真的是春天的救命小菜！ 不仅是我家开春必做的一道菜呢！孩子不爱吃菜也会抢着吃这个！赶紧试试吧！你们春天喜欢吃什么清爽小菜呢？评论区里告诉我吧！