你知道吧，现在不少人喜欢生吃淡水鱼虾蟹啥的，觉得这样才新鲜好吃，其实这里头风险大得很。北京市市场监督管理局最近专门说了，这些东西里面可能藏着寄生虫，还有各种细菌病毒，不彻底煮熟吃下去容易闹肚子，甚至惹出大病。像青鱼、草鱼这些常见的鱼，要是被肝吸虫或者肺吸虫盯上了，人要是吃进去就会在肝胆或者肺里安家，时间长了还可能得肝硬化甚至胆管癌。而且在养殖运输的时候，也容易沾上副溶血性弧菌或者金黄色葡萄球菌这些坏东西，让人急性胃肠炎甚至食物中毒。 有些消费者听信了“白酒泡一泡就能杀菌”或者“用醋一拌就能生吃”的说法，其实这根本不管用。市场监管部门也在这次提示里明确说了，这些方法根本杀不死寄生虫和那些耐热度强的细菌。唯一能保证安全的办法就是把鱼彻底煮熟煮透。特别是青鱼、草鱼这些寄生虫感染风险比较高的淡水鱼，一定要吃的时候完全煮到中心温度超过70℃才行。 为了大家吃得安心，市场监管部门给了几点建议。第一，买东西的时候眼睛要擦亮。去正规超市或者农贸市场买有检验检疫合格标签的水产品比较靠谱，千万别去贪便宜买那些来历不明的野水产。第二，家里做菜的时候生熟分开一定要严格执行。切生鱼用的刀和案板最好单独准备一套，用完及时洗干净消消毒，别跟切菜切熟肉的东西混着用。第三，加热的温度必须达标。不管是鱼片还是蟹肉，都得让里面的温度持续保持在70℃以上才行，千万别因为怕老了影响口感就偷懒不煮够时间。 其实在咱们国家有些地方以前就因为吃生鱼片或者醉虾出过事儿，造成了几个人甚至几十个人一起得寄生虫病的情况。这说明光靠查还不行，关键是要把科学的饮食习惯告诉大家。监管部门也说了以后会继续盯着市场不放，让餐馆和菜场负起责任来。咱们老百姓也得主动点提高警惕别心存侥幸心理，坚决贯彻“彻底加热、生熟分开”的原则才行。 食品安全关系到家家户户的幸福生活，面对这些可能存在的风险咱们得时刻保持警觉。大家都动起来一起筑牢这道防线吧。