西红柿这次真把功给立住了！咱们国内的研究人员发现，只要坚持给小鼠补充三个月，大脑衰老的问题就能减轻不少。这东西咱们平时天天吃，既能当水果盘里的点缀，清爽又解渴，也能变成菜里的调味，酸甜开胃，很多想减肥的人还把它当成刮油神器，一年四季都喜欢吃。不过大家都不知道，这小小的番茄里居然藏着长寿的秘密。山西医科大学的研究团队最近在Redox Biology上发了论文，说给老年小鼠连续喂3个月“番茄红素”，就能把大脑的老化给压下去。 这个番茄红素是天然色素，越成熟颜色越深。他们选了15个月大的小鼠当实验对象，相当于人类50来岁的年纪。一共分了两组：一组给它们吃加了0.03%番茄红素的饲料，另一组还是照常喂普通饲料。结果显示，吃了这种饲料的老鼠，脑子里的脂褐素、SA-β-gal这些老化标志变少了，P21和P53这两个衰老蛋白的表达也明显下降了。记忆力测试也很能说明问题：大家都在同一座迷宫里跑了10分钟后发现，对照组的小鼠忘性明显变大了，而吃了番茄红素的那一组记性还跟三个月前差不多好。这说明番茄红素不光是延缓了老化过程，还帮着恢复了神经功能。 不过话也说回来，动物实验里的效果确实强，但这并不代表咱平时随便吃点就能达到那种程度。毕竟人家用的是高纯度提取的药物级番茄红素，如果想达到实验里的剂量，每天得吃好几公斤番茄才行，这显然不太现实。再加上番茄里有柠檬酸这些酸性物质，对肠胃不太好的老人来说多吃容易引起腹痛、拉肚子。 好在咱们也不用太灰心丧气。其实科学家早就发现了很多抗衰老的东西，比如大蒜、花生这些食材里的成分早就经过了临床试验验证了。所以咱们平时还是得合理地吃番茄才好。《中国居民膳食指南》建议咱们每天至少得吃300克蔬菜，深色蔬菜比如番茄最好能占到150克左右。具体来说大概就是中等个头的一个西红柿的量。最好的吃法是做熟了吃，这样对肠胃刺激小一点。