您知道吗，夏天的时候孩子们很容易食欲不振。到了夏至，气温飙高，很多孩子的饭碗从满满当当变得只剩一点点了。为了重新唤醒孩子们的胃口，妈妈们都在厨房里当起了“实验家”。这回，芦笋可是妈妈们的好帮手。芦笋这种菜，甜甜的，脆爽还不油腻，给孩子们吃的话，不仅有维生素和矿物质，还能让膳食纤维进到肚子里，这样消化好了，胃口自然就好了。 这道芦笋炒虾仁特别适合这个季节。先说说需要准备的食材吧：200克明虾、200克芦笋还有一个鸡蛋只取蛋清。少许生粉、盐和姜片也是少不了的。 制作过程呢，分三步走。第一步是准备虾仁。把明虾放在冰箱里冷冻半小时左右，等到它们半硬不硬的时候剥壳最容易。剥掉壳和头之后还要挑掉虾线。然后用刀背轻轻把虾的背部划开一下，这样去腥效果更好。接着在碗里放些盐、姜片、蛋清和生粉搅拌均匀，让虾仁腌15到20分钟入味。 第二步是处理芦笋。先把芦笋洗干净切成滚刀块，长度差不多宝宝小手一握这么长就可以了。烧一锅开水加点盐，把芦笋放进去焯1到2分钟。这样能带走草酸而且保持翠绿的颜色。焯水之后马上过冷水保持脆感。沥干备用就好了。 第三步是快速翻炒出锅。热锅冷油倒入腌好的虾仁变色就熟了，先盛出来备用。利用锅里剩下的油把芦笋爆香一下放点盐调味；如果家里有高汤也可以滴几滴提鲜味道会更好哦。最后把虾仁倒回来大火翻炒一分钟左右就可以出锅啦！ 宝宝看到这道菜端上桌的时候肯定会眼睛一亮：色泽青白分明，脆脆的芦笋配上弹牙的虾仁还有自然的甜味！高温天里吃这个既补蛋白又补纤维还能帮孩子把“吃不下”变成“真香”。下次孩子说不饿的时候，直接端上这道菜——说不定筷子自己就会动起来夹菜呢！