临近农历新年，“二十六，去买肉”的民俗谚语再次唤起人们对传统年味的记忆。团圆家宴上，各类肉制品一直是餐桌主角。但近年医学研究提示，部分传统肉食可能带来健康风险，需要更科学的认识。中国疾控中心最新膳食调查显示，春节期间人均肉类摄入量较平日增加43%，其中加工肉制品占比达28%。营养专家指出，腊肉、火腿等腌制食品在制作过程中可能产生亚硝酸盐涉及的化合物，世界卫生组织国际癌症研究机构已将加工肉制品列为1类致癌物。动物内脏的安全性同样值得关注。北京市食品安全监测中心检测数据显示，鸡肝等内脏器官的重金属残留量普遍高于肌肉组织3至5倍。
春节是中华文化中最重要的传统节日，家宴包含着团圆与祝福。但健康是享受生活、陪伴家人的前提。通过科学选择肉类品种、改进烹饪方式、优化进食顺序——我们既能延续年味——也能把健康理念落到日常。新的一年，愿大家用更理性、更科学的方式，享受春节的温暖与美好。