在正月初七这个被称作“人日”的好日子，人们习惯用三种美食给这一年开个好头。为了讨个好彩头，大家都会特意做春卷、七宝羹和鸡蛋煎饼。这三样东西做起来虽然简单，但每一道工序都饱含了对新一年的期待。 首先做的是春卷，也有人把它叫成金条。这道菜得用现成的皮子，再搭配上猪肉馅、胡萝卜、豆芽、韭菜、香菇和姜末。馅料里还要放点生抽、蚝油和盐调味。把胡萝卜和香菇切丝，韭菜切段后焯水备用。接下来把肉馅跟姜末还有调味料拌匀。 把春卷皮摊开后放馅料卷紧，接口处可以用清水粘牢。等到油锅里的油温升到六成热的时候，把卷好的春卷放进去炸。炸到春卷变成金黄酥脆的样子后就可以捞出来了。这种金灿灿的模样看着就像真的金条一样，寓意招财进宝；咬下去咔嚓一声响，仿佛把新一年的财源都给咬断了。 做完春卷接着就是七宝羹。这道菜讲究七色入锅来象征五谷丰登。准备芹菜、菠菜、荠菜、胡萝卜、香菇、豆腐和粉丝就行了。做的时候把所有蔬菜都切碎成小丁状，豆腐切成丁块，粉丝泡软后也切成段。 锅里加水烧开后放姜片去腥。先下胡萝卜和香菇煮5分钟让它们出味。接着再放进芹菜、菠菜和荠菜以及粉丝一起煮2分钟。最后放盐调味并淋上香油就行。这七种颜色七种味道混在一起就是一碗美味的七宝羹。据说在初七这天吃了它能把福禄双全和五谷丰登都请进家门。 最后要做的是鸡蛋煎饼。这个煎饼做出来是圆圆的金黄色，特别喜庆。准备好鸡蛋、面粉、葱花、胡萝卜碎和盐还有油就行。把面粉里打进鸡蛋并加水搅拌成没有颗粒的面糊状态。再放葱花、胡萝卜碎和盐进去拌匀就好啦。 平底锅刷一层薄油后舀一勺面糊摊成薄饼状。用小火慢慢煎至两面都变成金黄颜色就可以关火了。这个圆润金黄的煎饼象征着团团圆圆；蛋液慢慢凝固的样子又像把财运亨通给牢牢地烙进了饼皮里面。初七早上起个早摊一张这样的煎饼吃下去就能寓意着全年家宅和睦钱包鼓鼓的呢。