阳春三月，榆钱挂满枝头，犹如一串又一串的小铜钱，那清新柔嫩的味道，真是让人想立刻尝尝。谁能想到，这个平日里在树梢上的小玩意儿，其实是春季难得的养生宝贝。它性凉味甘，能清心火、养胃气。营养方面更是没话说，铁含量是菠菜的11倍，钙含量更是菠菜的3倍。现在我就来给大家介绍六种经典吃法，让这个春天的馈赠在舌尖上绽放别样的光彩。 第一种吃法是榆钱鸡蛋盒子。清晨，把榆钱去梗洗净，配上炒香的鸡蛋丁和香葱末，包进擀得薄薄的面皮里。平底锅小火慢煎，等到外皮金黄酥脆时，咬一口里面柔软的鸡蛋和清香的榆钱，外脆内嫩，甜味十足。这个当早餐特别棒，再配上一杯清茶，就是春日最诗意的开始了。古人说榆钱可以做饼吃，大概就是这个味道吧。 第二种吃法是榆钱蒸菜。用鲜嫩的榆钱拌上玉米粉和花生油，放在蒸笼里急火蒸十分钟就好了。出锅的时候还是碧绿的颜色，带着草木的清香。蘸料也要讲究一些：把新蒜捣成泥，加点香醋、生抽还有几滴芝麻油。蒜的辛辣和榆钱的清甜在嘴里交织在一起，感觉就像苏东坡诗里说的那样雅趣。这种做法保留了榆钱里的维生素和矿物质，是养生的首选。 第三种吃法是榆钱玉米饼。把洗净的榆钱拌上油，再和玉米面、小麦粉揉成团拍成圆饼，放在锅里烙到两面金黄、饼边微卷就可以出锅了。玉米面的甜香和榆钱的清爽配合得刚刚好。这次加入了枸杞同烙，红绿相间还能养肝明目。 第四种吃法是榆钱炒鸡蛋。这道菜虽然看起来简单，但其实有很多讲究。给榆钱保留点水汽后和蛋液充分混合然后入热油快炒。等到蛋液快要凝固的时候撒点盐，出锅前烹点清水让它保持脆嫩。金黄的蛋块里点缀着翠绿色的榆钱真是漂亮极了。这道菜最适合配小米粥吃。 第五种吃法是榆钱小米粥。取当年的新小米慢火熬煮直到粥汤浓稠如蜜时再撒进去洗净的榆钱。煮一会儿后颜色会变得更鲜亮翠绿飘在小米粥里若隐若现十分诱人。加几粒枸杞进去就更让人食欲大开了。这种粥最能解春燥之气味道特别滑润。 第六种吃法是榆钱鸡蛋软饼。把切碎的榆钱混入面糊里用平底锅摊开等到边缘翘起来翻面烙到两面微焦为止这种做法做出来的软饼薄得像蝉翼透着翠绿的颜色可以卷起来或者折起来孩子们特别爱吃如果加些芝麻进去味道会更香陆游诗里描写的那种闲适生活在这里也能看到。 要注意的是这东西吃的时候要选嫩绿饱满的那种采摘回来洗净后还要控干水汽因为性凉脾胃虚寒的人最好加点姜蒜一起吃这六种做法有简单有复杂但都把春天的馈赠变成了餐桌上的风景。 我们用舌头感受季节变化的时候就懂得了"因时而食"的智慧——这是大自然送给人类最温柔的情书！