65岁的王大爷每天吃一小勺猪油渣，坚持了整整3年。等到这次去医院体检的时候，检查结果让医生都惊了一下。本来大家都觉得油腻食物对血脂有害，结果老人家血脂居然降了？医生拿着报告仔细翻看，发现总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白还有甘油三酯这些数值都在健康范围内。 大爷看着检查单就傻眼了，“我天天吃猪油渣啊，怎么可能血脂正常？”医生解释说，光吃某一种食物不能代表全部情况。其实王大爷每次吃猪油渣也就10克左右，量很小。更重要的是他其他饮食搭配得特别好，早餐有青菜包子和鸡蛋，午饭两荤两素，晚饭基本都是蔬菜。膳食纤维每天能达到30克，这种能把胆固醇和胆汁酸带出去的“清洁工”，确实对降低胆固醇有很大帮助。 运动也是关键，王大爷每天早上六点起床打半个小时太极，再绕着小区慢跑20分钟。这种有氧运动能把高密度脂蛋白升起来。这种“好胆固醇”能把血管壁上的废物运回肝脏处理。加上他身高1.72米、体重68公斤、BMI是22.8，属于正常范围，腰围也才85厘米，没有内脏脂肪堆积。 基因检测也显示他的APOE基因型让他的肝脏清除胆固醇能力比普通人强20%。医生提醒说这种情况不是人人都能照搬的。像有家族性高胆固醇血症的人，或者冠心病、脑梗塞病史的患者就不能这么吃了。糖尿病患者更得严格控制动物脂肪摄入。 冠心病患者每天饱和脂肪摄入应该控制在总热量的7%以下，也就是不超过15克。70岁以上老人即使体检正常，也建议少吃高脂食物。医生建议大家根据自己的情况定期监测血脂指标。如果总胆固醇超过5.2mmol/L或者低密度脂蛋白超过3.4mmol/L就要注意调整饮食了。