在鹤壁市淇滨区的九州路街道金鹤社区贸易区，最近搞了一场专门讲食品安全的培训，这事儿可是那边正在搞的“百日攻坚”行动的一部分。搞这个培训的目的，是想给那些做买卖的人提个醒，让他们心里更清楚自己该负什么责任，好把从进货到卖给客人这一路上的安全关给守牢了。 现在老百姓日子过得红火，消费花样也越来越多，像金鹤社区贸易区这种大家聚在一起做生意的地方，监管起来就有点难。这里面开店的人五花八门，货物卖得快，吃的店也挤在一起。要是管理稍微跟不上，食材哪儿来的弄不清、做东西不规矩、责任不明白这些问题就容易冒出来。如果不赶紧补上这些漏洞，那点薄弱的地方就会变成藏风险的大缸，不光让消费者肚子疼，还会坏了这里的名声。 为了解决这些麻烦事，淇滨区的市场监管部门带着街道的工作人员深入研究了金鹤社区贸易区到底有哪些风险点。他们把这次培训的重心放在了查出问题并把问题彻底解决上。这次的课讲得很实在，没大道理胡侃，而是根据这里的实际情况琢磨出来的。他们主要从三方面着手：一是严把进门关和查源头，让大家懂怎么办证、进货的时候怎么看证明、怎么留票；二是规范怎么做饭和卫生标准，告诉餐饮老板后厨怎么干净、怎么分着放食材、怎么洗碗消毒和留样品；三是用法律和以前抓的案子来说事，让大家看看卖过期食品、制售“三无”产品、乱用添加剂这些坏事儿有多大的危害。 这种做法其实是基层治理思路的一种转变——不再光是出了事才去查人罚款了，而是把预防工作做在前头。通过讲课加监管这一手套组合拳，逼着那些做买卖的人从原来的被动挨骂变成主动去遵守规矩。同时强调要闭环整改意思是以后还要定期检查看看改没改好，要形成“发现问题—培训指导—整改落实—效果巩固”的这种一圈接一圈的管理模式。 长此以往这么搞下去，大家慢慢就能养成守规矩的习惯，这样一来监管起来也省力多了。这不仅仅是普及知识的事儿，更是把治理能力给练结实了。这也给别的地方怎么管食品安全提供了个好例子。“百日攻坚”还在继续深入，估计淇滨区以后能把保护老百姓吃饭安全的这张网织得更密。想让消费者吃得放心、吃得安心光靠监管部门盯人还不行，还得靠引导那些做生意的人不断提高自己的本事。只有把法规要求变成他们自己的行动习惯了，大家一起动手管起来才行。