说真的，每年腊月，安徽和县西埠镇就跟过年似的，特别是西埠大糕那股清甜的糯米香一飘出来，大街上就热闹得不行。这东西传承了三百多年，还是和县的非遗呢。到了腊月二十七那天，王德云家的铺子门口总是人山人海，大家都赶着买年货。这时候不管是炒米糖、桂花酥糖还是一品玉糕，大家最爱买的还是西埠大糕。王德云这一家子做这个可不容易，虽然生意忙得团团转，但对他们来说更是在坚守老味道。 王德云的父亲王道龙负责拌粉。他这人很讲究，把雪白的糯米粉倒在秤盘上，再往里面加熬好的糖浆。他总说这火候和比例最重要。王德云为了适应现在的口味，把糖浆的甜度调低了点，吃起来更清香。整个制作过程特别精细，得先过筛子把粉磨细，再加点干桂花和芝麻提味。接下来是体力活了，王永林把模具里的粉压实，这样做出来的糕坯才结实。最后放到蒸笼里用65度的温水蒸一蒸。 蒸熟的西埠大糕颜色白白的，带着糯米、糖浆、桂花还有芝麻的香味，看着就流口水。等凉了以后机器切片切得薄薄的、整整齐齐的。再给它包上玫红色的传统纸，上面写着金字的“西埠大糕”，看着就有年味。王德云从10月就开始准备了，他挑糯米炒熟磨粉得花不少功夫。他说现在一年要准备七千斤粉，虽然老是不够卖但还是坚持手工做。 在和县甚至江淮一带这可是块招牌美食，象征着步步高升很吉祥。哥哥去世后王德云就把担子挑起来了，现在把手艺传给了第四代。大儿子王永林大学毕业后回家学了这门手艺；小儿子王永琪和儿媳李友多在外打工但每年春节都会回来帮忙。这一家四代人一直在这守着手艺呢。 王永林说得特实在：“我会把这门手艺传下去。”现在大家都在意健康饮食嘛。西埠大糕改良了配方还保留了老味道。用的糯米、糖浆还有其他原料都是精挑细选出来的天然好东西。做成这个不光是吃的还是情感的寄托。 喜欢健康生活的人买这个绝对不亏。它既解馋又能代表过节和团圆的心意。挑它就是选了健康又传统的好东西。 （冷知识补充：糯米淀粉含量高适合做糕点；桂花助消化；芝麻含钙铁对身体好；适量的糖能供能但别吃多；手工做保留了原料原味更健康；快节奏生活里它更是家人团聚的载体）