很多人把燕麦当作健康的代名词，吃了它想降脂控糖通便，结果吃了两周血糖反而高了。其实问题出在选择了不对的燕麦片。真正有效的是“纯燕麦”，而不是那种加了糖和油的“即食甜麦片”。一项研究显示，每天摄入80克纯燕麦能让低密度脂蛋白平均下降11.4%，对糖尿病患者也有好处。但很多人觉得血糖高了是因为燕麦本身有问题，其实是吃了那些加工过的甜麦片。这种麦片膳食纤维被切断，又加了白糖、植物油、坚果碎和水果干，热量和升糖指数都很高。 所以我们要警惕三种伪装者：第一种是速食甜麦片，配料表前面几样就是白砂糖、氢化植物油和果葡糖浆；第二种是营养强化麦片，看起来好像很营养，其实燕麦含量不足30%；第三种是膨化谷物脆片，高温高压处理后虽然脆了，但营养成分都被破坏了。 买的时候要看清楚包装上写的是“燕麦片”，而不是“麦片”，因为后者可能是玉米片或者小麦粉做的。挑的时候要注意颜色是否天然，颗粒是不是大且边缘完整。标签上要认准“燕麦片”这三个字，配料表中燕麦必须排在第一位，其他成分越少越好。如果出现白砂糖、糊精或食用香精等东西，就不要买了。 正确的吃法是每天吃4次左右，每次不要超过40克生重。可以用冷水或温水浸泡15分钟再加热吃，或者和牛奶一起煮3分钟。不要长时间高温熬煮以免营养成分流失。搭配上可以少加糖和牛奶伴侣，口感淡的话可以加些杏仁片或者奇亚籽增加脆感。糖尿病患者、便秘人群还有高胆固醇血症患者都可以长期吃这个；不过如果做过胃肠道手术或者腹胀严重的话还是要咨询医生再尝试少量食用。 总之好的燕麦经得起素颜考验，你要把它从货架上的甜言蜜语里救出来。记住纯、真、少添加才是控糖降脂的关键下次买东西前先问问自己准备的是不是真的燕麦片。