在皖北，每天清晨的第一口香气就藏在这一勺花生辣椒酱里。安徽人做酱不玩虚的，一定要选红得发紫的辣椒和当年新收的花生，再配上白黑相间的芝麻。把这几样主料凑齐，剩下的活儿就是考验功夫和耐心。先把干辣椒温水泡软剪碎，辛香味儿立刻在空中炸开，接着给花生干煸至脆响，最后炒芝麻到跳起“踢踏舞”，空气里全是暖甜味儿。炒酱时要用菜籽油，把油烧热后下姜蒜炸香捞起，再放辣椒慢熬成深红色，接着倒进豆瓣酱搅匀，最后加花生和芝麻拌一拌，加上一点点糖和盐提味。等酱晾凉装瓶时，要把油没过材料才能久放。这碗红亮亮的酱什么都能配，拌面、蒸鱼、蘸馒头都很绝。皖北人的一天，就是被这一碗美味的花生辣椒酱唤醒的。