楼下王阿姨总是在春天买茼蒿，虽然有人嫌它味道怪，但她觉得这菜养人。她跟女儿说，吃一周就能看到效果。其实茼蒿在民间有个外号叫“皇帝菜”，这种称呼是因为它确实有不少好处。它含的叶酸比很多水果都高，特别是上了年纪的人容易缺叶酸，吃了以后能让人觉得精力更足。茼蒿里的钙、钾还有镁都不少，对强筋健骨和保护心脏有帮助。很多人春天腿软抽筋，就是因为缺这些元素。那种特殊的香味其实是植物里的挥发性物质，它们能帮着分担肝脏的负担。它还能通便，很多人换季不顺畅，吃几天茼蒿肚子就会舒服多了。 但是有人吃了觉得没啥感觉，这是因为做法不对。茼蒿不能炒太久，锅热了就下锅翻几下就得出锅。如果炒得时间长了颜色会变暗，味道也跑了。凉拌是个不错的办法，把菜洗净控水后加酱油、蒜末还有辣根拌一拌就好。不喜欢油的人也可以用蒸的方法来做。锅里加水把菜铺好后蒸几分钟就行，出锅淋一勺热油香味就出来了。不管是炒还是蒸都要注意火候和时间。 吃茼蒿的时候还要注意几个问题。茼蒿本身含有钠元素不能再重口味放盐了，不然容易引起血压波动。对于肾功能不太好的人来说钾含量有点高，最好下锅前用热水焯一下再吃。搭配上也要注意别和胡萝卜一起炒或者加大量醋这些容易破坏营养的做法还有和柿子一起吃可能会引起肠胃不适。 有人以为越苦越好养生其实是个误区味道重往往是老了口感差而且也不好吃保存时也有窍门可以用湿纸包住根部竖着像插花一样摆放这样第二天还是新鲜的。