今年2024年年底，袁记云饺把海外的第一家店开在了新加坡，这是它想把品牌打进国际市场的一大步。毕竟中国这几年很多消费品牌都在往外走，袁记云饺算是这些餐饮品牌中的一员。袁记云饺在国内已经有了5000多家店，现在想在新加坡试试水。这个品牌主打手工包的生鲜饺子和云吞，和那些卖奶茶的牌子不一样，主食类的餐饮出海难度更大，既要大家都知道，又要符合当地口味。 袁记云饺选了新加坡这个华人文化比较浓的地方作为起点。创始人田伟曾经说过，他们想做一个“平价版鼎泰丰”，就是用鼎泰丰的名气吸引大家，价格却比它实惠。不过一开始并不顺利，首店开张后营业额没达到预期。团队发现当地人习惯买商场里现成的速冻食品，对现包的手工饺子不太感冒，而且促销效果也一般。 为了改变这情况，团队想了两套办法。一方面多宣传产品新鲜和手工的优点；另一方面就开始彻底改本土化策略。他们在调料区加了姜丝去腥味，换成了当地辣椒油还调整了辣度；热饮换成了菊花茶这种更适合热带天气的冷饮。菜单上保留了30到40个核心单品（SKU），推出了适合当地人吃的套餐，还规定每个季度都要上新。定价方面也很讲究，核心商圈卖7.8新币和麦当劳差不多，比鼎泰丰便宜得多。 运营模式也变了变。不像国内那样靠中央工厂配送来重资产运作，而是和本地供应商合作来保证原料供应。 这些调整效果不错。几个月后有的店翻台率一天能到11到12次，一天能卖12000新币左右的营业额。2025年年底时袁记云饺在新加坡已经开了10家店，并且打算2026年1月再开5家。 这事儿告诉我们餐饮出海不能光把产品搬过去那么简单。必须得有清晰的定位、深融入本地文化、灵活的供应链和耐心等待市场认可。袁记云饺在新加坡的经验对别的中国餐饮品牌也有参考价值。