上海顾顺兴总店专门搞了一次正宗金陵桂花盐水鸭的展示，这就是南京这边的特色美食走进上海了。在江南那边吃东西，老早就有“金陵鸭馔甲天下”的说法，桂花盛开的时候做出来的桂花盐水鸭最有名。这鸭子皮白肉嫩，味道香，吃起来不腻，算是老祖宗传下来的非遗级美食。顾顺兴总把南京的手艺带到了上海。顾顺兴这家店就是专门要把地道的南京风味还原出来，用老工艺、好食材和百年的经验，给上海市民弄来正宗的桂花盐水鸭。顾顺兴的做法很讲究，炒盐腌、清卤复、烘得干、煮得足。他们选的是肥瘦均匀的好鸭子，肉质紧实，脂肪也不多。腌制的时候用手工炒盐，老卤每天都要保养，用小火慢慢煮。这么做就不添加香精、色素还有防腐剂了，最大程度保留了鸭肉原本的味道和桂花的清香。做好的鸭子皮白得像玉，肉嫩得像油脂。吃起来咸鲜可口，香气也很清爽，入口后特别弹润不柴，冷吃更好。他们在上海开了个门店，每天都是现做现卖的，当天的卤水不会留过夜。从后厨到柜台都是透明的让你看着做的。市民去吃就放心了。店里还提供现斩堂食、真空打包还有礼盒定制这些服务。你可以当饭吃或者喝点小酒解解馋；也可以给亲朋好友带回去当伴手礼。在上海不需要特地跑去南京就能尝到正宗的南京名吃了。从南京到上海这味道没变；从老方法到新东西这初心也没改。顾顺兴总店就是要守好这手艺把品质做好，让正宗桂花盐水鸭在魔都扎根。以后他们还会继续好好研究传统工艺，把服务做得更到位。希望这道承载着江南文化的经典美味能在上海的烟火气里一直香下去。