晋北大地上，刚过完春节，年味还在空气中弥漫着。山西大同市新荣区田源酿造有限责任公司的员工们已早早回到工作岗位，把一坛坛酿得醇厚的醋摆满了柜台。店里人头攒动，消费者们纷纷选购礼盒或打包新鲜的陈醋。门店里，员工们一边热情地向顾客介绍产品，一边熟练地打包。柜台上摆满了各式陈醋和礼盒，在这个新春里，老手艺的温润气息与节日的烟火气融合在一起。“田源酿造”作为大同市级非物质文化遗产代表性项目保护单位，拥有前馆后厂的模式，把生产、展示和非遗传承融为一体。旗下“北魏红泉”品牌也获得了大同老字号的称号。从百年前的小作坊发展到今天京津冀地区有名的特色食品企业，田源酿造始终坚持古法工序，用纯粮自然发酵的方式把醋的品质作为企业立足之本。 走进生产车间，胡财正在认真地进行手工翻缸。这位在酿醋一线工作了二十多年的老匠人，每天天还没亮就来到了岗位上。他凭借手感和经验控制温度、湿度和发酵状态，一刻也不敢马虎。二十多年来，不管是酷暑还是寒冬，胡财都坚持不懈地维护着每一缸醋的发酵过程。他说：“酿醋就是酿良心。”他认为慢工才能出细活。每天早晨他都起得很早，在陶缸旁开始一天的劳作。夏日闷热难耐时汗水湿透衣衫；冬日寒风刺骨时双手冻得通红。 王贝贝等消费者和外地游客也来到了这里。他们有的是为了品尝家乡味道而来，有的则是为了选购伴手礼而来。田源酿造通过传统工艺和现代管理相结合，守住了传统手艺的灵魂并跟上了新时代的步伐。他们产品涵盖食醋、黄酒、料酒等30多个系列。“田源酿造”已经成为新荣本地特色农业与食品加工的一张亮丽名片。