听别人说啊，宁波奉化那边有种螺蛳特好吃，吃一口鲜味整个春天都到了！春天的螺蛳才肥美呢。最近江北区广厦菜场里也有了。清明前的螺蛳还没开始繁殖，营养特别足，肉质紧实。给顾客打理干净的时候，仇师傅手很快，剪去屁股上那一段杂质。这样顾客回家就省事多了。要是嫌剪屁股麻烦可以自己回去弄，但价格就给你便宜个2元一斤。仇师傅说要注意火候的控制。看着螺蛳壳上的盖掉了就差不多好了。宁波人特别喜欢用螺蛳做酱爆或者上汤。 除了螺蛳外还有蛏子呢，这东西大家都叫“西施舌”。这次蛏子刚好上市也是最肥美的时候，都是从宁海那边运过来的新鲜货。有带泥巴原生态的18元到20元一斤还有泡过水的25元一斤。净水里养过的比较方便直接拿回家就能煮。 做蛏子最好清蒸保存原味儿，看着它竖在碗里蒸一下就行口感嫩滑微甜。白灼和韭菜同炒也很不错是宁波家常菜的做法。还能做成羹呢，焯水剥出肉加点夜开花、菠菜勾芡后很丝滑。