餐饮业最近出了个事儿，重庆璧山区的一家火锅店因为“辛苦费”闹得沸沸扬扬。这家店的账单上赫然写着小孩老人辛苦费、晚餐辛苦费，不少消费者看到后都表示不懂这收费是怎么回事。有记者去调查了一下，发现这其实是餐饮从业者面对市场变化想出的新招数。店主钟先生解释说，他们店开了八年了，最近竞争越来越激烈，客单价也一直在下滑。为了活下去，他们今年就把所有菜和酒水都按成本价卖，然后再按人头算辛苦费，大人一个人收15到20元，小孩和老人就收10元。他说这笔钱主要是用来补房租和人工的成本，给这种收费取名“辛苦费”，是为了强调服务的劳动价值。 虽然店家在菜单上和顾客入座时都说明了这笔费用，但还是有顾客觉得突然冒出这么个费用很让人迷惑。有些网友觉得还是明码标价比较好。法律界人士也出来说了，按规定经营者提供服务必须明码标价，不能收没写明的钱。给收费起的名字也得清楚准确，别让人误会。大家都觉得，餐饮行业在创新的时候也得把消费者的知情权和选择权给保障好了。 这事儿也反映出现在餐饮行业面临的一个大问题。市场竞争这么激烈，好多商家都在琢磨怎么通过调整价格或者换个模式来赚钱。可到底该怎么在有自主权的同时又保护好消费者权益呢？这成了大家都在想的问题。有专家分析说定价得跟着市场规律走也得考虑消费者心理，收费要是透明合理点，生意才能长久做下去。 好在这个店后来在网上公开道歉了，还提出要把那部分钱退给大家。至于消费者有没有回复还不清楚。当地市场监管部门也说了会盯着这种收费行为看的。这次的事儿表面上是一笔钱收不收得合理的问题，其实是在说服务业转型时怎么定价和怎么跟顾客沟通的逻辑。不管怎么创新都得先守住诚信透明这条底线才能赢人心、得市场啊。