这回，咱们聊聊酒精这档子事。这酒喝多了不好，喝少了又有点寂寞，拿捏个度，还真不容易。2025年，这趋势好像要变天了。你看咱以前爱喝那些稀奇古怪的桶陈啤酒、搞怪的鸡尾酒，还有那种老派的威士忌，可现在的年轻人可不买账。我是千禧一代老大哥，偶尔就着一杯威士忌、几瓶啤酒或者一扎鸡尾酒，觉得挺自在。可Z世代的小年轻们，好像不太爱这一口。 大家喝得少了，甚至开始琢磨那些低度酒、无酒精的选择。这事儿其实挺让人纳闷。为啥这代人反倒不爱喝酒了？盖洛普有个调查挺有意思，说53%的美国成年人都觉得每天来一杯、两瓶的适度饮酒并不健康。匹兹堡有家Space Bar的老板戴尔·沃恩就觉得，这跟COVID-19这疫情脱不开干系。“以前大家躲在家里郁闷坏了，酒成了应对这世界怪样的好东西。”他说。“后来解禁了，大家都回正轨了，就开始管住嘴了。”他还特意强调，“最大的问题是世界变了样。我们以前的社交圈都在酒吧、餐厅这些‘第三空间’里。现在我们需要彼此支撑，”沃恩接着说，“所以我想推那种好喝的无酒精鸡尾酒、啤酒。咱们还是想高兴高兴、庆祝庆祝，就是不想醉过头或者吃坏肚子。” Z世代不爱喝的原因挺多。健康意识强了、对清醒生活好奇了、生活成本也高了……不过他也说，“很多人以为他们不喝酒了就不玩了。其实不是的，他们对喝的深度和体验特别讲究。”沃恩说，“这代人目标还是享受当下，”他补充道，“只是对什么时刻才是最特别的更挑剔了。不再是单纯为了喝醉。”比如有个客人来店里点了两杯高球鸡尾酒就走人了，“他跟我说感觉特别棒。”沃恩哭笑不得地说，“他甚至不知道其实喝醉了也可以感觉好。” 现在市面上流行的低度酒或者无酒精饮品有哪些？像普罗塞克酒、苦艾酒这种开胃酒就挺火。Space Bar的做法也挺特别，“我们不像别的地方那样照着经典鸡尾酒去改。”老板说，“我们是直接从头开始做。”比如他们推出的NA Tart-ooine Sour，“刺果番荔枝、香兰、百香果这些东西混一块儿，再用椰子油洗一下。”他说，“这样口感更丰富有层次感。” 如果你想试试适度饮酒，也有个小诀窍。简单说就是少喝点或者点那种不太烈的曼哈顿、老式鸡尾酒之类的。出去的频率也调低一点，“周五出去玩就够了。”你还可以试试断个几周或者几个月的酒局。“喝杯无酒精啤酒或者直接不喝。”他建议，“让身体歇歇脚。”