要是你家的冬瓜总是煮清汤寡水的，那可真是太可惜了。给大家推荐一道红烧冬瓜，软糯好吃，绝对能让你吃了还想吃。夏天餐桌上少不了冬瓜汤，可是吃久了容易腻。这次我在姑妈家吃到了红烧冬瓜，特别惊艳。我准备把这个做法分享给大家，保证成本不超过5块钱，却能吃出肉香味。快来试试吧！ 这道菜有三个关键点，只要掌握了，保证新手也能一次成功。首先是选材，表皮有白霜的冬瓜最好，掂量起来沉甸甸的才是新鲜货。买的时候用指甲掐一下，能留下印记又很快回弹的最好。如果看到表皮发黄或者有黑斑，那就过了最佳状态。 第二个关键是切法。很多人失败就在于切得太小或者太大。记得切成3厘米左右的方块，先用刀去皮去瓤，再竖着切厚片，最后改刀成方块。 接下来是调料搭配。这个比例绝对完美：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖和1小碗清水。秘诀在于先用油把八角、桂皮、香叶炒香，再下姜蒜。这时候飘出来的香味绝对能勾引家里人的食欲。 现在来看看具体步骤吧！处理冬瓜时去皮去瓤切成3厘米方块备用；准备2瓣蒜拍碎、2片姜去腥增香。 煎冬瓜时锅里倒少量油，烧热后转中火下冬瓜块，听到“滋滋”声就开始了。煎到两面微黄就盛出来。 炒香料时用锅里剩下的油小火炒香八角、桂皮、香叶和姜蒜，然后倒入调好的红烧汁大火烧开后转小火焖10分钟。 最后撒上葱花把汤汁收至能挂在冬瓜上即可出锅。 这个红烧冬瓜简直太下饭了！配上米饭简直绝配！还有一些小技巧可以让味道更绝：加几片五花肉增加香味；放几个香菇提鲜；最后淋几滴香油更香。 这道菜肯定会成为你家的餐桌常客！赶紧动手试试吧！