马上要到马年了，家里最热闹的一顿饭就是团圆饭了。2026年咱们来个十全十美，只做6道硬菜加上4道小食，保证把年味拉满。 第一道菜叫“鸿运当头”，主要材料是大虾。虾身上的红色多喜庆啊，这寓意日子红红火火。做的时候把虾壳去掉、虾线挑干净，用葱姜蒜还有料酒腌制15分钟。鸡蛋和淀粉调成糊，把腌好的虾仁裹上糊，放进油锅里炸两遍，第一次炸到微黄定型，第二次炸到金黄酥脆。撒点椒盐和辣椒粉再加点欧芹碎就成了。 第二道是“年年有余”，用三文鱼和番茄做。鱼和余同音，还有番茄金黄的颜色，这就叫“金玉满堂”。三文鱼先切块裹上淀粉煎到两面金黄。番茄切碎炒出汁水来加番茄酱调味，再把鱼放进去焖一会儿就好。 第三道是“步步高升”，可乐排骨年糕太经典了。排骨象征节节高升，年糕寓意年年高。先把排骨焯一下水再煎到微焦，加酱油老抽香料炒香。倒可乐把排骨盖住小火焖半小时，再把煮软的年糕放进去煮五分钟就可以了。 第四道“团团圆圆”就是四喜丸子。这四个丸子代表福禄寿喜，团圆美满的意思。把猪肉末加上马蹄碎、鸡蛋和葱姜搅拌上劲，搓成四个丸子炸两遍。另外烧一锅水加酱油冰糖进去煮丸子。 第五道是“清白传家”的清炒莴笋丝。莴笋长得像翠竹一样节节高升还很清爽。削了皮切细丝快炒一下加点盐就出锅了。 主菜已经准备好了，再添点小食就齐全了。凉菜弄点凉拌木耳或者夫妻肺片；汤喝山药猪肚汤或者萝卜玉米排骨汤；主食来八宝饭和饺子；甜品搞糖炒山楂或者红豆汤圆。 备菜的时候可以提前炸排骨和丸子放冰箱里冻着除夕夜热一热就行。炖汤的时候处理凉菜和清炒时蔬一起做不浪费火头。 胡萝卜刻个花、红椒丝点缀一下颜值就上去了。愿新的一年日子红火生活甜蜜！