谷雨的时候，香椿芽冒出头来，还有小黄鲫子鱼随着退潮被赶到岸边的竹筐里。这两种食材，一个来自陆地，一个来自海洋，一个是素菜，一个是荤菜，看似没什么联系，却被日照人巧妙地结合在一起，做成了一道美食。 这个季节正好是香椿和黄鲫子鱼上市的时候。河边的香椿树抽芽了，紫红的嫩芽像老树枝头上点了朱砂一样好看。海里的小黄鲫子鱼被渔民捞上来，鳞片泛着银光。它们俩相遇，价格却特别亲民——香椿只要10元一斤，黄鲫子鱼七八元一斤。拿十块钱买鱼，再拿三五块钱买香椿芽，就能端出一大盘美味的“春天”。 日照人常说，谷雨前的香椿芽最嫩。雨水像把快刀一样，把香椿切成最嫩的一段。焯水、过凉、加盐揉搓，这样可以逼出香椿的香味和水分，最后切成末备用。这时候的香椿芽就像是春天的味精一样。 日照人嘴里的“黄鲫子鱼”其实是黄鲫幼体，个头不大却很有味道。先给它喝点料酒去腥气，下锅炸到金黄色；再回锅高温复炸一下，鱼骨变得酥脆响脆。用手一撕鱼肉沿着背脊就绽开了，鱼刺也自动掉了下来。 把处理好的鱼肉和香椿末倒进大碗里，淋上山西老陈醋和味达美酱油。要注意别用米醋或白醋，那样会盖住香味。用筷子一搅拌，酸味和香味混合在一起散发出来，颜色从浅褐色变成了琥珀色，看起来非常诱人。 夹一筷子放进嘴里，酥脆的鱼肉先发出脆响，接着香椿的清爽味道涌上来；酸味还没来得及被稀释完，舌尖就尝到了海水的咸味和阳光的甜味。把拌好的鱼料卷在热煎饼里一起吃，春日的河风与海浪就在齿间翻滚。 香椿拌黄鲫子鱼虽然不是山珍海味，但把日照最珍贵的两种鲜味都锁在了这个小碗里。谷雨前后市场上的香椿和黄鲫子鱼正当时鲜呢，趁着这股新鲜劲儿赶紧给自己做一大盘——让河与海相遇在舌尖上开花吧！