邻居大娘每次风一吹就来敲门，手里揣着刚出锅的茴香包。她特意把那股带泥腥味的小茴香掰下一点儿塞给我，让我能把冻住的味蕾给唤醒。为了找到这把能掐出水的嫩尖儿，我几乎把整条街的菜摊都给翻了个遍，最后还是在隔壁早市的角落里找到了。一回家我就和面备馅，整夜守着灶火，就想让清晨第一笼包子带着春光出锅。茴香其实不是主角，却比主角更有味道。这是因为它自带天然的“味精”，只要放一点儿，鸡蛋和油脂的香味就能全被勾出来。它还带着微微的辛凉感，吃完那股油腻感立刻就没了。不管是摊煎饼还是包包子，那股青草香都像给餐桌点了一盏小夜灯。 面团得用中筋面粉500克，加250毫升温水和5克酵母揉匀，然后盖膜扔冰箱里冷发酵。这一步很关键，低温慢醒才能让面团充满细密的气泡。蒸出来的面皮薄而有弹性。馅料里要用核桃油给茴香轻拌锁鲜，土鸡蛋打散后加一小勺糯米酒炒成碎金状。所有材料混合后加盐和蚝油就行，不加味精也能鲜得掉眉毛。 包子个头要小，直径4厘米一口一个刚刚好。面皮擀薄点就行，太厚或者太薄都不行。收口要整成长条形的样子。发酵到位后就可以上锅蒸了，冷水大火烧开转中火10分钟关火再焖5分钟定型。唯一的遗憾就是忘了撒点碱或小苏打保色。虽然颜色暗了点味道更像原野上的泥土味反而成了最踏实的乡愁。 从揉面到揭盖整个过程下来腰酸背疼是真的累，可满屋春草香足以让人觉得不累了。蒸汽在玻璃上结出水珠就像给包子蒙上了柔光滤镜——那一刻你会发现所谓仪式感不过是把平凡的一餐交给耐心与爱意。春天很短茴香也就开花几十天的样子。趁着它还在枝头摇晃绿色小伞赶紧包一笼热腾腾的包子吧咬开那一刻整个春天都在舌尖悄悄发芽呢。