春节假期刚过，不少家庭餐桌上仍有剩余饭菜；“年年有余”的寓意让人们习惯把吃不完的菜留到第二天继续吃——但这种看似节俭的做法——背后可能存在食品安全风险。对“隔夜菜”的理解，公众常有偏差。很多人以为隔夜菜只指放了一整晚的饭菜，其实饭菜在常温下放置5至8小时，就可视为隔夜菜。在这段时间里，微生物污染和细菌繁殖是最主要的健康威胁。
在延续“年年有余”习俗的同时，也要把“餐餐健康”放在首位。剩菜处理得当，既能减少浪费，也能降低健康风险。把风险意识和科学做法落到细节，才能在传统习惯与现代健康之间找到更稳妥的平衡。