立秋这天要是觉得没胃口，不如给自己来碗凉面，瞬间就能把食欲给勾回来。大家都说不养生将来就得养医生，其实立秋不算真正入秋，外面的热气还没退干净，人容易昏昏沉沉吃不下饭。老祖宗留下来的道理也提醒咱们，现在的当务之急是给身体降降温，而不是忙着贴秋膘。正好一碗冰凉的凉面，能当最好的开胃救星。 咱们这就来说说立秋为啥非得吃凉面。面条本身容易消化，毕竟立秋后肠胃也会变得更娇气些，吃点软烂的面条能减轻负担。再配上酸甜口味的油醋沙拉汁，那种酸、甜、咸、鲜混在一块儿的味道一进来，味蕾马上就被唤醒了。最重要的是，这一口下去主食和副食全都齐了，蛋白质、膳食纤维、微量元素啥都有。 说到这油醋沙拉汁，那可是凉面的灵魂所在。懒得自己调的话买现成的就行；要是想自己动手配一配，倒也挺有中式风味的。芝麻、蒜末、洋葱丝备上一点，再滴几滴香醋、少许蜂蜜一搅和，那种清爽的层次感立马就出来了。记住个关键比例就行——1份醋酸加上0.5份蜂蜜再兑上2份橄榄油，最后撒上一把白芝麻，香味瞬间就能翻倍。 下面我给大家推荐一道绝对零失败的虾仁豆角凉拌面。材料其实不多：虾子面60克、豆角70克、鲜虾80克、洋葱15克、油醋沙拉汁30克、盐2克还有麻油3克。做法也很简单：先把豆角切段、洋葱切丝放冷水里泡一会儿去去辣味；鲜虾去壳留着尾巴备用。煮面的时候水开加点盐下进去煮到散开就捞出来过冷水保持劲道。接着把豆角和虾尾分别再焯2分钟保证熟透然后过冰水锁色。 接下来就是调味环节了：先给豆角和虾仁拌上一半油醋汁让酸甜味先透进去。然后把面条沥干滴点麻油防粘再和剩下的油醋汁一起翻拌均匀。最后装盘的时候先铺一层面条铺上虾仁豆角洋葱丝最后淋上锅里剩下的油醋汁香味立马就冒出来了。 不过有个安全提示大家可得听进去：虽然豆角用的分量不多但一定要煮熟透了才行。煮的时间得比平时做菜的刻度再多30秒看到颜色变深绿豆腥味没了才算安全千万不能拿健康去赌概率宁愿多煮这30秒也别让它留隐患。 今年立秋的餐桌就该是这样既清爽又滋养的样子今晚赶紧给自己下一碗凉面让身体先一步迎接秋天吧！