2016年，小陈还是一个普普通通的茶友，那个时候他对岩茶的了解也仅限于几个模糊的名词。2020年，他已经成了行业里小有名气的“姑陈”，这位姑娘笔下的岩茶故事，被许多茶友奉为圭臬。这其中的变化，离不开李麻花的一句提醒：“岩茶这东西，一旦喝上瘾，那是真的戒不掉。”当时她在武夷山待了好些日子，亲眼目睹了岩茶的魔力。很多人都知道李麻花说过，岩茶的上瘾程度可能比咖啡还高。因为它不像别的茶那样简单，喝完就完了。它就像一场永无止境的游戏，每一次的体验都是新的惊喜。比如今天你喝到了一款叫铁罗汉的，那股当归药香让你欲罢不能；明天又喝到了半天妖，那种特别的甜润感又会让你流连忘返。除了这四大名丛，还有数不清的奇种在等你去发掘。这里的茶农把那些东一棵西一棵的茶树统称为“奇种”，它们没有固定的名字，但每一棵都有自己独特的灵魂。 对茶友们来说，岩茶之所以让人上瘾，离不开这三个原因。首先就是它品类实在太丰富了。你能想象吗？光是叫得上名字的就有上百种之多。除了大红袍、水仙、肉桂这三大招牌外，还有无数个叫不上名字的小品种在等着你去探索。就算是资深的老茶客，喝上两三年也能时不时发现新的惊喜。这种新鲜感是其他茶类根本没法比的。就算是大家熟知的肉桂，岩上茶和坑涧茶的风味也完全不一样。这就像在迷宫里探险一样，永远不知道下一个拐角会有什么惊喜等着你。 除了品种多之外，岩茶还有个独特的工艺叫焙火。这是让岩茶有灵魂的关键一步。刚采下来的茶青经过做青、揉捻之后还要先烘出毛茶来。这时候的茶虽然香但滋味不够醇厚，还带着一股子青草味的腥气。只有经过了焙火这道工序，它才算是真正成型了。吃进去了火气的岩茶香气更稳了也更清晰了，那种类似坚果被烘烤后散发出来的成熟气息混在里面层次感特别强。 第三点就是岩茶的香气变化多端了。它不像是其他茶那样只有一种香型在重复出现。岩茶的香气至少有五种来源：品种香、山场香、工艺香、焙火香和树龄香。比如肉桂自带的桂皮香就是品种香；山场里的温光水气土带来的就是山场香；发酵程度不同产生的花果香就是工艺香；老丛水仙那种木质味就是树龄香了。这几类香气混在一起简直是千变万化。 至于味道嘛那就更不用说了。没焙透的岩茶喝起来轻飘飘的还带着点粗糙感；焙火之后内质转化得好汤感就变得醇柔顺滑了。这种感觉就像是熬煮了很久的老火靓汤一样从舌尖一直滑到喉咙里润到五脏六腑里去了。而且因为水分被充分去除了所以保质期也变长了不少。 其实不管是2016年的小陈还是现在的姑陈都觉得喝岩茶会上瘾这事儿一点都不夸张。在这个坑里心甘情愿掉进去的人都找到了让自己身心愉悦的东西。那些还没体会过这种美妙的茶友们大抵是没有深入品味过岩茶的风味吧！等到真的品过了就会明白为什么会有那么多人对它上瘾了！