上海电视台新闻综合频道每周日晚22:00，大家能在《寻味》栏目里，跟着舌尖一起去旅行，听那些有趣的美味故事。讲一个故事吧。有个叫小贺的人，他的老家上海，父亲的口味偏爱甜和鲜，而母亲来自安徽，特别喜欢吃辣。这两种完全不同的口味凑到了一起，竟让他们共同创造出了一道独特的香菇猪肉辣酱。 那时候小贺还小，每次过年，一进家门，就闻到那熟悉的酱香，心里就踏实。小时候总是盼望着过年，因为一到这时节，家里就飘起了香喷喷的味道。那是父母在灶台前忙忙碌碌的身影，也是一家人围坐在一起的温暖。这道菜可不只是一道下饭的菜，它更是一段时光的记忆和一份深深的牵挂。 这道香菇猪肉辣酱做起来其实很简单。先把七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，热油下锅翻炒至微微焦黄。接着加入新鲜香菇丁一起炒，直到水分炒干香气四溢。再放入甜面酱提鲜上色，转中火继续翻炒十几分钟就可以了。看似简单的步骤里藏着火候、耐心还有日复一日的用心。 经历了这样的熬煮和炒制，水分都已经炒干了，滋味也透进了每一块肉里。油光透亮的酱看上去就很诱人，吃起来酱香浓郁。当你端上这道菜时，不管离家多远想起来就觉得心安。 其实年味从来都不在山珍海味里，就在这一口熟悉的带着家人温度的酱香里呢！