今天聊一个大家可能都没怎么注意过的事——咱们吃的蘑菇，要是给它晒晒太阳，那比吃补剂可香多了。一说到补维生素D，大家伙儿通常想的要么是光着膀子晒太阳，要么是吃深海鱼、动物肝脏，再不就是跟风买保健品。可咱们饭桌上常吃的蘑菇，只要简单晒一晒，立马就能变成天然的维生素D补给站。这招特别适合不吃肉的素食者，还有那些整天闷在屋里不怎么出门的人。 为什么晒蘑菇能补D呢？这得归功于它们体内有个叫麦角固醇的东西。这种物质一碰到紫外线就能转化成维生素D2，这跟我们皮肤在太阳底下合成维生素D3的原理很像。波士顿大学医学院那边研究了一下，说给蘑菇晒一晒之后再吃，效果跟直接吃维生素D药片差不多。 到底该怎么晒才合适呢？最佳时间是上午10点到下午3点。把新鲜蘑菇切成片铺在竹筛上，放在太阳底下晒个1到2小时就行。注意要时不时翻翻面，让它晒得均匀点儿。不同种类的蘑菇晒出来的效果也不一样，像香菇、平菇这些晒过之后维D含量能翻好几番；而金针菇这种白色的晒了以后提升得就没那么明显了。 为了让身体更好地吸收维D，咱们得把它跟油脂搭配着吃。最好是用橄榄油炒一炒或者是炖肉的时候放点。要是长时间水煮的话，那可就亏大了——维生素D流失的速度能高达30%呢。晒好的蘑菇可以磨成粉撒在粥或者汤里当零食吃也很方便。 晒干的蘑菇和新鲜的哪个营养更好？说实话晒干的维D含量是飙升的，而且像香菇多糖这种增强免疫力的成分也更浓缩了。不过这也有个坏处：像维C和B族维生素这些怕水的家伙就会有不少损失。所以如果你想补充水溶性维生素，最好还是选择新鲜的快炒或者凉拌来吃。 最后提个醒：只要每周吃上3次晒好的蘑菇，就能满足成年人20%的维D需求量了。泡发干蘑菇的时候别用热水烫哦！用温水或者凉水泡就挺好的。回家以后大家也试试把蘑菇拿出来晒晒太阳吧！ 这个就是补维D的新法子！责编：周顺 一审：周顺 二审：赵雨杉