1月31日，永辉超市北京龙湖长楹天街店完成一个多月的闭店调改后重新营业；这标志着永辉在北京及环京地区21家门店全部完成首阶段调改，也宣告了永辉在北京市场第一阶段工作的完成。 永辉此轮调改源于对市场竞争的认识。近年来，以胖东来为代表的新型零售业态凭借商品优化和服务升级在消费者中获得认可。永辉超市北京大区副总经理杨子亮表示，2024至2025年间，永辉系统推进"向东来学习"调改，该动作本身成为一项体验升级。调改不仅涉及单品优化，而是围绕商品结构、卖场环境和服务展开全面重塑。 龙湖长楹天街店的调改充分反映了这一理念。作为综合体店，该门店对商品进行大幅调整，整体汰换率超过70%，生鲜品汰换率达76%。调改后，门店商品结构达到胖东来的80%水平。与传统社区店不同，该店定位更加年轻化，设有永辉及胖东来自有品牌专区，还首次引入清洁标签、短保质期的烘焙订制品。 场景化运营成为本轮调改的重要创新。龙湖长楹天街店将熟食和小吃档口整合为"小吃一条街"，采用"前店后厂"模式，与就餐区相邻，方便消费者购买后直接就餐。烘焙区采用环岛式明厨亮灶，面点师现场操作，增强了消费体验的互动性。门店还引入北京稻香村、八珍王等老字号品牌，丰富消费者的即时餐饮选择。现制熟食与烘焙品被列为核心品类，经营面积大幅增加。 首阶段调改完成后，永辉进入新的发展阶段。永辉超市副总裁、北京大区总经理甘旺亨表示，接下来永辉北京将进入第二阶段调改，以"商品场景化"为核心，围绕商品、服务、体验等维度进行改进，并计划通过打造示范门店推动运营模式升级。 第二阶段调改的核心是精细化运营。杨子亮指出，当前阶段调改是"打好基础"，后续将重点围绕员工培训和商品体系研发，开展更为精细化的改造。这意味着永辉将从硬件改造转向软件优化，通过提升员工专业素养、优化商品结构、完善服务流程来提高门店竞争力。 线上业务发展也成为永辉2026年的重点。据了解，永辉北京部分门店线上占比已达60%，表明永辉正在推进线上线下融合。随着全国首阶段调改基本完成，永辉将在2026年重点推动精细化二改及线上业务发展。
零售转型从来不是简单的门店翻新，而是对"人货场"关系的重新定义。永辉这轮跨越两年的调改实验，既反映了传统零售企业直面挑战的决断力，也暴露出行业转型的共性难题。当消费者从"买商品"转向"买体验"，企业需要构建的不仅是新的货架陈列，更是融合数字化能力、供应链弹性与人文服务的生态系统。这场转型或将重塑中国零售业的竞争格局。