最近冬天天冷，大伙儿喜欢吃火锅取暖，不过这次因为连续吃火锅配猪蹄，把人给吃进了医院。首都医科大学王学江教授看了这新闻，觉得这事儿不光是吃错东西这么简单，更暴露了大家平时对急性胰腺炎根本不懂。胰腺是个重要的消化器官，在肚子里的深处。正常情况下，胰液通过胰管流进肠子帮忙消化食物。可如果胰管被堵住了，或者分泌的胰液不正常，里面的消化酶就可能在胰腺里面提前激活。这些酶能把东西分解得特别彻底，结果就开始攻击自己的组织。王学江教授讲了个严重的后果：轻症胰腺炎好好治能治好，但重症的病死率能达到30%到50%。这数字太吓人了。冬天本来不是胰腺炎的高发季节，可现在大家都爱涮火锅，这就把好几个风险凑一块儿了。 首先是吃的东西太油腻太肥了。肥牛、肥羊这些火锅食材脂肪多，大量吃下去会刺激胰液拼命分泌，还可能让胰管收缩把路堵死。其次是爱喝酒。吃火锅的时候很多人喜欢喝点酒，酒精不光直接刺激胰腺工作，还会把胰管内壁弄得发炎受损。这就像给管道加了堵一样。第三是吃太多。一下子塞进去一大堆东西会把胃撑大，把胰腺给压坏了。最后是食材没煮熟。有人为了图个嫩吃生的肉和海鲜，要是有细菌进去引发感染，也是个大麻烦。 王学江教授特意提醒大家要注意观察症状。急性胰腺炎刚开始的时候跟胃痛特别像，所以大家往往忍着不去看医生。要是突然觉得上腹部剧痛还往腰背部串着疼、吐了也不疼、还有发烧肚子胀这些情况发生了，尤其是在刚大吃大喝过之后一定要赶紧去医院检查。而且有些人特别容易中招：有胆道疾病的人、以前得过胰腺炎的人、经常喝酒抽烟的人还有血糖血脂高的人。 医生建议大家冬天吃火锅还是要讲科学。尽量少吃肥肉少吃肉别喝酒也别暴饮暴食；生的海鲜肉类一定要煮透了再吃；调料也别太辣刺激胃肠道；如果有基础病的人就更得悠着点别乱来。光靠大家自己小心还不够还得靠医院做好准备来帮忙。总之这次事儿算是给我们提个醒：冬天吃火锅虽然暖和但还是得讲究健康吃法才是最重要的。