农历二月二这一天，春雷初响，蛰龙开始苏醒。虽然古人习惯叫它“春耕节”，但人们更乐意接受“龙抬头”的说法。这个节日给忙碌的农人提了个醒，春天来了，该把锄头拿起来了。 从这一天开始，北方人开启了一场舌尖上的盛宴。在北京和天津，大家都爱啃春饼卷大葱，那薄薄的春饼卷起来就像龙鳞。一口下去，酱香、葱辣全在嘴里炸开，别提多爽了。天津人还有一招绝活，把绿豆淀粉蒸熟切成片煎得金黄，淋上麻酱撒上芝麻，咬一口“咔嚓”脆响，这时候你就会觉得自己变成了一条龙。 山东人偏爱面食，黄豆炒到噼啪作响后裹上面粉一炸，变成了金黄色的“金豆开花”，大家相信龙王打哈欠的时候就是好年景。而陕西人则喜欢蒸龙眼包子，咬开里面热气腾腾，细若发丝的面条被汤汁染成金色，这就叫“扶龙须”。 南方人的讲究更实在，主要是为了讨个好彩头。温州人吃芥菜饭，是因为传说吃了这饭不会生疥疮。芥菜和糯米同煮出来的饭碧绿诱人，山野的清苦混着软糯的米粒味特别香。闽南一带的人则偏爱咸饭，猪油炒香后加虾皮花生米一拌，粒粒分明象征着聚财纳宝。 到了安徽和河南交界的地方，早上的灶火特别红。主人把小葱、蒜苗、香菜、荠菜还有一种叫赖包子皮菜的野菜剁碎了，拌进五谷杂粮面糊里摊成饼。这种饼焦黄微卷像龙尾一样盘旋着，里头藏着的赖包子皮菜香气能瞬间提亮整锅饼的味道。 当然还有饺子和猪头肉。北方有人卤猪头直到软糯多汁，这就叫“抬头见喜”。而南方水乡的人喜欢把饺子捏成元宝形图个吉利。不管是饺子还是猪头肉，大家都希望“从头顺到尾”，头发丝都要顺溜溜的。 中国人的智慧就藏在这些吃食里。从剃龙头到吃龙食，对风调雨顺、五谷丰登的渴望都包进了一张薄饼、一把面条、一锅芥菜饭里。只要一家人围坐在桌边听着锅铲叮当响，仿佛就能听见蛰龙那一声闷雷在告诉你：春天真的来了！愿你既能嚼得动春饼的脆、又咽得下龙须面的绵长、还接得住芥菜饭的清苦——把一年的好运头从舌尖一直顺到脚尖。