问题显现： 在多地食品加工园区，墙上写着“质量决定生存”，车间里却能见到漂白鸡爪的生产场景，两者反差明显。记者走访发现，用食品级过氧化氢浸泡，让鸡爪呈现“雪白饱满”的外观，已在行业内较为常见。该工艺目前并未被明令禁止，但多数消费者并不了解对应的加工过程。2021—2023年食品安全抽检数据显示，全国共有17批次鸡爪产品因漂白剂残留超标被通报，凸显生产过程管控仍有薄弱环节。
食品企业在厂区墙面写下“质量决定生存”，真正要守住的不是口号，而是对安全底线的坚持、对规则边界的遵守、对消费者知情权的尊重。让工艺合规能被看见、让关键信息说得清楚，才能把“质量”落实到每一道工序、每一张标签和每一次选择中。经得起追问的真相，才是食品安全最可靠的支撑。