要想彻底把寄生虫给挡在嘴外面，得靠着这个三步洗菜法才行。第一步是流水反复搓洗，先用水冲一遍，接着再泡上一会儿，最后用力搓一下，这样来回至少洗个三遍，就能把那些附着在上面的虫卵给冲掉。第二步是用盐水或者小苏打水浸泡，用2%到4%的盐水泡上10分钟，或者用5%的小苏打水来泡。不管是哪一种，都能让囊蚴因为脱水而脱落掉。第三步就是把蔬菜给高温煮熟再吃，不管是用沸水焯一下、快炒一下，还是蒸煮一下，都能让寄生虫的蛋白质凝固住，从而达到彻底灭活的效果。 除了洗菜这一块要注意外，采购和储存的时候也得把生熟给分开来。买东西一定要选正规的渠道，认准那个检疫标志，绝对不能买那些来路不明的野菜野果。在处理生肉的时候，一定要用专门的砧板和刀具来切肉。切完生肉后要彻底清洗这些东西，最好再用热水烫一遍消毒。切好的蔬菜要尽快烹饪别久放着。 有些人可能会觉得生吃很新鲜好吃，但其实生吃蔬菜很容易把寄生虫吃到肚子里。比如生吃5种常见的蔬菜，寄生虫就有可能悄悄种进肠里。很多人以为寄生虫只在火锅或者烧烤那种半熟肉里埋伏着呢，却忘了生吃某些蔬菜同样能把寄生虫吃进肚子。每年因为生吃水产品而被姜片虫和肝片形吸虫缠上的案例并不少见。 那些脆嫩的水生蔬菜就是寄生虫的重灾区，比如荸荠、莲藕、茭白和菱角。这些蔬菜本来就是泡在湖泊、沼泽和水田里生长的，囊蚴一旦附着在上面是根本看不见的。生啃一口这些东西下去后，囊蚴就顺势滑进胃肠里。通常在1到3个月后就会发育成成虫开始啃肠黏膜了。这种情况轻则拉肚子还有炎症出血溃疡什么的发生；重则会引起水肿腹水营养不良甚至危及生命。想安全吃的话就记住一句话：水生蔬菜必须熟吃。 再来说说南方人喜欢拿来做凉拌或者做汤的水芹菜吧。这种植物喜欢长在肥沃潮湿的土壤里正好是肝片形吸虫的中间宿主。囊蚴一旦附着在叶子背面是很难洗掉的。入口之前如果不焯水蒸煮的话，囊蚴就会从小肠溜进肝脏里面潜伏着最长可达12到13年之久。慢性感染慢慢会让肝脏纤维化起来引发门静脉高压黄疸腹胀呕吐等一连串并发症出来。凉拌水芹菜之前先焯水30秒是给肝脏最稳妥的护身符啊！ 总之记住了：蔬菜再好吃也别拿生吃当噱头去冒险尝鲜。煮熟三分钟换来一身轻松远比冒险尝鲜要划算得多！