由绵阳市妇幼保健院的主管营养师唐含蜜撰写，且经四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学硕士海琳审核，《445种常见食物GI大全》于2023年23期发布在NO.7位置。作者长期从事临床营养诊疗，审核者亦深谙慢性疾病防控知识。 糖友要想把血糖控制好，首先得学会正确吃。造成餐后血糖差别的因素有两个：一是食物的碳水化合物含量，二是它们在体内的吸收速度。所以控糖既要限制碳水总量，又要尽量挑升糖慢的吃。想搞清楚哪种食物升得快哪种慢，就得知道GI。GI全称血糖生成指数，它把含50克碳水化合物的食物在一段时间里的血糖反应跟50克葡萄糖或白面包的血糖反应作对比。科学家就是通过算血糖曲线下面积来定这个数值的，面积越大、曲线越高，对血糖的影响也就越大。 按这个数值高低能把食物分成三类：低GI（小于55）的升得慢且平稳；中GI（55到70之间）；高GI（大于70）的升得快还波动大。哪怕是同一种东西，换个做法或吃法，GI也会变。选对了食物还得学会科学烹饪。 吃低GI食物有几点要注意。第一是限量吃，因为吃太多碳水化合物照样会升糖。第二不是低GI的就一定好，像肥肉油脂基本不含碳水所以GI低，但糖友吃了会导致肥胖和胰岛素抵抗。第三要搭配着吃，一般来说难消化的食物GI低，比如粗杂粮比白米白面低。但吃太多粗杂粮也会伤肠胃，所以建议粗细搭配着吃。第四低GI食物不能替代降糖药，治疗还是得个体化。如果单靠饮食运动血糖还降不下来就得用药了。对于那些容易低血糖的人尤其要注意别光盯着低GI看。 在药物选择上那些能平稳降糖的药能更好帮你降糖，比如GLP-1受体激动剂甚至还有基础胰岛素跟GLP-1受体激动剂的复合制剂。具体用药得听医生的。 这份大全的数据主要来自中国食物成分表和国际的GI和GL值表。本文仅供科普参考，具体诊治和用药请谨遵医嘱。