说起荠菜猪肉水饺，把“三月三，荠菜当灵丹”这事儿跟大家唠唠。这玩意儿可是长在田间地头的野菜，香味特别正，营养也足，到了春天成了大家都爱吃的好东西。咱们把荠菜和猪肉配一块儿包饺子，这鲜味和香味能碰在一起，吃起来是真叫绝。 先准备点新鲜荠菜，把老叶子和根都摘了洗洗干净。接下来把它扔进沸水锅里烫一下，捞出来过凉再挤干水剁碎。接着把猪肉馅里加点葱姜末、生抽、老抽、盐、香油这些调料，顺着一个方向使劲搅拌直到上劲。然后把切好的荠菜碎倒进肉馅里再拌均匀，肉馅这就准备好了。 取张饺子皮，包上适量馅料对折捏紧就行。水烧开了把饺子下进去，用勺子推推别让它粘锅。等饺子飘起来肚子鼓起来就熟了。蘸点醋和辣椒油吃起来那个香啊，鲜美的汤汁一进口就炸开了，荠菜的清香跟猪肉的醇厚混在一块儿，口感特别丰富。 这哪是吃饭啊，简直就是在寻找春天的味道嘛。