正月初五俗称“破五”，老辈人认为这天是送走穷神、迎接财神的关键时刻。为了讨个吉利，他们不让当天的早餐吃米饭，因为米饭太普通，容易让人觉得日子一成不变，而且“饭”字跟“犯”字谐音，容易带来晦气。于是，大家干脆把主食换成了三样自带好运的“吉祥3宝”。这吉祥3宝分别是鱼片鸡蛋羹、苹果红枣水和鸡汤鸡蛋面。每道菜都有着美好的寓意：鱼片鸡蛋羹代表年年有余、团团圆圆；苹果红枣水寓意平平安安、甜甜蜜蜜；鸡汤鸡蛋面象征一年顺利。 下面来说说这三道菜的具体做法。首先是鱼片鸡蛋羹。准备草鱼或者黑鱼片150克、3个鸡蛋，还有姜丝、葱花等调料。把鱼片吸干水分后加盐、白胡椒、料酒抓匀，再加点淀粉腌十分钟；然后把鸡蛋和温水按1∶1.5的比例搅匀并过筛去泡；先蒸8分钟让蛋液半凝固，接着铺上鱼片和姜丝，再蒸3到4分钟直到鱼片变白；最后淋上生抽和香油撒上葱花就可以了。这道菜吃起来滑嫩爽口，满嘴鲜甜。 接下来是苹果红枣水。取一个苹果、几颗红枣和一小撮枸杞还有适量冰糖，再准备500毫升清水。把苹果用盐搓去蜡皮并去核切块；红枣去核以免燥热；把所有材料放进锅里大火烧开后转小火煮15分钟直到苹果软烂；关火前五分钟加入枸杞和冰糖。煮出来的汤色红亮浓郁，苹果软糯香甜。 最后是鸡汤鸡蛋面。准备一人份鲜面条、1个鸡蛋和一碗鸡汤或者鸡架汤，还有青菜和葱花等调料。先把鸡架焯水后加姜片炖40分钟让汤汁变白变浓；面条煮到八分熟后过冷水防止粘牙；鸡汤烧开后转小火打入鸡蛋焖3分钟做成溏心；把面条和青菜倒进汤里煮一分钟关火后撒上葱花和盐即可。这道面条滑溜弹牙非常好吃。 吃破五早餐还有一些小讲究：要早起天刚亮就开始准备给财神留位置；全家人围坐在桌边一起吃显得更加热闹；面条要尽量一次性吃完不能咬断这代表以后的日子才能顺顺利利。这三道菜一桌摆出来既营养均衡又寓意深刻：鱼片鸡蛋羹滋润肠胃、苹果红枣水补充电解质、鸡汤鸡蛋面提供充足能量。 总之这个破五别再睡懒觉了赶紧起来给家人做一顿这样的早餐吧！吃完之后精神抖擞就能迎接财神进家门啦！