余甜甜负责编辑，王元是监制，杜显翰当主编。碳水化合物有好也有坏，对减肥和身体健康影响很大。好的碳水通常是低GI值的食物，它们来自加工程度低的天然植物，比如全谷物、薯类、杂豆。这些食物富含膳食纤维，消化得慢，能稳定供能。坏的碳水则多为精制或高糖食品，比如白米饭、白面面包，它们升糖快、营养低，很容易让人产生饥饿感。研究发现，低碳水饮食有助于减重，但得看是什么样的碳水。如果只吃精制的坏碳水，体重反而可能增加。把低质量的低碳水换成高质量的低碳水，效果会好很多。把白面包换成全麦面包就是一个不错的选择。《中国居民膳食指南(2022)》建议，每天摄入的碳水应占总能量的50%到65%。一般人一天要吃200到300克谷类食物，其中全谷物和杂豆得占50到150克。儿童、老人和消化功能不好的人别全吃粗粮。吃碳水时最好搭配优质蛋白和健康脂肪，比如豆制品、鸡蛋、牛奶、鱼虾瘦肉还有植物油、坚果。每天尽量多吃几种不同的谷物、豆类还有薯类，再加上4种新鲜蔬菜水果来补充营养。如果碳水摄入太少，身体会分解蛋白质供能；摄入太多则会转化为脂肪储存起来。这次余甜甜把这个信息整理好交给了王元审核，杜显翰负责把关整体内容。